在朋友或家人的餐桌上，包括素食者、纯素食者或其他植物性饮食者，经常会听到关于奶酪的评论。当讨论到奶牛的福利和小牛肉的起源时，你可能看到过人们关切的表情，但谈话的方向却因为一个小小的要求而改变:“我永远不会放弃奶酪。”这一说法通常标志着人们对披萨或意大利面酱的讨论发生了转变，在这些酱料中奶酪起着主要作用，几乎所有人都同意乳制品的美味。
参与这场对话的人可能不知道的是，奶酪上瘾是真实存在的，过度食用奶酪会对个人健康和动物福利造成严重后果。
你会对奶酪上瘾吗?
简短的回答是肯定的，奶酪会让人上瘾。负责任医学医生委员会的创始人甚至称这种产品为“奶制品裂缝。”
为什么奶酪会上瘾?
当我们审视奶酪到底是什么——一种由动物母亲(最常见的是奶牛)的凝结的乳汁凝结而成的块状时，我们可能会问，为什么我们这么多人每餐都吃奶酪，并宣称没有奶酪我们就活不下去。我们如此渴望这种物质，是因为它的脂肪含量，也因为我们每吃一口都能获得微量多巴胺，这是奶酪体验中令人上瘾的部分。
奶酪对大脑有什么影响?
每咬一口奶酪都能在大脑中引发少量多巴胺的释放。这是因为奶酪中含有酪蛋白。
奶酪中的酪蛋白和酪啡肽
奶酪中的蛋白质来自酪蛋白，在消化过程中会释放酪啡肽，这是一种化学上与阿片类物质非常相似的物质。这些酪啡肽可以附着在我们大脑中的受体上，就像海洛因和其他麻醉品一样的多巴胺．
奶酪的其他可能上瘾的特性
奶酪中酪啡肽的存在并不是我们难以放下烤奶酪三明治或一碗奶酪通心粉的唯一原因。我们的身体也倾向于享受乳制品的高脂肪含量。奶酪产品的加工方法也可能导致我们如此痴迷。酪胺和苯乙胺的存在进一步增加了我们的身体对奶酪的偏好，这两种物质都能引发幸福和爱的感觉。
高脂肪含量
我们的身体倾向于喜欢高脂肪的食物。这可能是进化的基础，因为吃更多的高脂肪食物可以让我们的祖先更好地做好准备生存的饥荒还有其他食物难以获得的困难时期。我们的舌头上含有对脂肪味道特别敏感的感受器，这就是奶酪和其他类似产品的吸引力所在。
高度加工食品
密歇根大学的研究人员试图了解食物上瘾招募了大约500名研究参与者来探讨这个话题。他们发现，加工程度更高的食物比未加工的食物更容易导致食物上瘾。这可能有助于解释为什么只吃一片覆盖着奶酪的冷冻披萨是很难的，而这种食物被研究参与者认为是最有问题的。
想吃奶酪是真的吗?
根据营养专家派珀·吉布森博士的说法，对奶酪的渴望更容易发生吗而不是在我们已经饿了的时候对糖或碳水化合物等其他常见的渴望。这是因为奶酪的特殊化学成分能够触发多巴胺的释放，让我们感到快乐。这意味着，与其他渴望不同的是，对奶酪的渴望更有可能发生在我们不饿的时候，促使我们过量食用。
奶酪是毒品吗?
虽然奶酪会让人轻度上瘾，但它不是毒品，也不具有街头毒品的特征。此外，奶酪本身在合理数量下对消费者是没有危险的。
奶酪和许多药物一样刺激大脑的同一部分
尽管奶酪不是毒品，但奶酪中的酪啡肽确实与我们大脑中的受体相互作用，就像海洛因和其他一些毒品一样诱发多巴胺的增加．
你应该避免奶酪吗?
下定决心戒掉我们对奶酪的上瘾似乎令人生畏，因为这种乳制品在世界各地的各种菜系中都很普遍。然而，有几个紧迫的原因让我们考虑放弃布里干酪。
动物福利
牛是敏感的动物建立友谊，创造复杂的社会在他们的牛群。尽管如此，奶牛在生产供我们消费的牛奶的过程中所经历的痛苦可能很难消化。的奶牛的生活从与母亲分离开始，通常在出生后几天甚至几小时。小牛会跺脚，来回踱步，当它被车拖离它的妈妈时，她的妈妈会在她痛苦的呼喊中追赶着她。由于是雌性，幼崽可能会被卖到另一个奶牛场，或被抚养加入奶牛场。在她生命的早期，小牛将被接种疫苗，去角，并砍掉任何“多余的”乳头。
在喂养了几个月的代奶或被污染的牛奶后，正在生长的小牛会转向富含谷物的饮食，这对她的健康并不理想。大约15个月大的时候，她将被一名农民人工授精，他将手伸进她的肛门，然后用一根含有精子的长棒插入她的子宫颈。在她生命的未来几年里，这将例行公事地重复，每一个幼崽都被从她身边带走，而她也会像她的母亲那样和她的女儿们一样哀悼。四岁时，当她的身体不能再生产农民需要的大量牛奶时，她就会被卖去屠宰，变成碎牛肉。
环境健康
全球2.7亿头奶牛产生温室气体。事实上，13家最大的乳制品公司产生同样多的温室气体整个联合王国除了温室气体的释放，奶牛还需要大量的水。事实上，它需要300加仑的水只生产一杯星巴克星冰乐
劳工权益
我们许多人认为奶牛场是小型的、家庭所有的、为奶牛提供充足牧场空间的运营系统，这种想法与事实相距甚远。现实情况是，美国的奶牛场都被大型企业农场占有他们拥有数千头牛，利用工厂化养殖来增加产量，几乎不考虑员工或动物的福利。这些业务利用了移民人口，由于语言障碍，他们往往很难与管理人员沟通。2014年，加州94%的乳业工人是西班牙裔移民，而佛蒙特州92%的乳业工人是西班牙裔移民。这些农场的工作条件非常危险，因为奶牛的体型很大，设备很重，露天的粪池，而且对工作人员缺乏足够的培训。
如何戒掉奶酪瘾
如果你决定不再吃奶酪或想要减少你的摄入量，有几个策略可以尝试。逐渐减少奶酪的摄入量可能比一下子停止吃奶酪更有效。当意面上有奶酪时，或者选择不在三明治上加奶酪时，说“不”是很好的第一步。另一个值得尝试的策略是选择奶酪替代品，让你吃所有你喜欢的以奶酪为中心的食物，而不含乳制品。
乳制品奶酪的替代品
奶酪有许多不同的替代品，可以被替换到大量的菜肴中。也许最明显的是有很多植物基奶酪的替代品．这些品牌生产从切达丝到奶油奶酪的各种产品。这些食品中的大多数都可以像乳制品替代品一样使用，而不会牺牲太多的融化性或风味。另一种提供美味和奶酪味道的受欢迎产品是营养酵母，它是一种受欢迎的添加到植物性意大利面酱中，可以在许多不同的食谱中找到。
接下来是什么
对我们很多人来说，放弃奶酪似乎是不可能的一步，因为乳制品具有独特的化学能力，可以触发多巴胺的释放，帮助我们应对压力。与其他食物相比，正是这种特性使得我们很难不过量食用奶酪。这种风险，再加上围绕奶酪生产的许多伦理和道德问题，足以让任何人质疑是否继续大量食用奶酪。通过减少我们吃奶酪的量，我们可以对环境产生积极的影响，减少动物的痛苦，防止公司利用人们。
