一团白色的凝固液体从一个人递到另一个人。把黏糊糊的东西放在热牛奶里，然后把整个密封罐放进冰箱。这就是为什么冰箱可以容纳发酵剂和酸奶的培养基。栽培肉的倡导者说，制作酸奶的同样原理现在应该用于肉类。然而，制作肉类是一项更艰巨的任务复杂的过程而不是制作酸奶，奶酪或啤酒在厨房或车库里。满足全球对肉类的需求是一项巨大的努力。
2019年，美国人平均食用约185磅传统肉类，这一数字自1990年以来逐渐上升美国农业部开始跟踪在美国的肉类消费在1909年。尽管如下面的折线图所示，自20世纪70年代以来，红肉(包括牛肉和猪肉)的消费量一直在下降。
自20世纪中期以来，美国对鸡肉的消费量稳步增长，这可能有助于解释为什么商业养殖肉在2021年初在全球首次亮相是鸡．
什么是人造肉?
人造肉是指在不杀死动物的情况下，通过收集和生长微小的生命积木(也称为细胞)而制成的肉。它也被称为实验室培养肉或培养肉，还有其他名字。据报道，人工培育的肉在烹饪时保持其形状和质地的方式与汉堡肉饼或鸡块相同。养殖的鸡、鱼、牛肉正在为市场开发。
人造肉是如何制成的?
生产这些肉的人得到了嘉吉(Cargill)和泰森食品(Tyson Foods)等有钱有势的公司的大量资助，这些公司目前依赖工厂化养殖．但它也得到了动物保护组织的支持，比如善待动物组织．为食品技术公司工作的科学家们正在实验室里开发这种肉，希望找到改进和扩大生产的方法。
首先，科学家们从选定的动物身上提取细胞。然后，他们把这些启动细胞放入一池营养物质和蛋白质中，让细胞生长。最后，食品科学家们正试图弄清楚如何做出不同的、更现实的食物纹理比他们现在能吃的多。如果你想要进一步阅读，试试这些更全面的描述人工培育的肉类是如何制成的。
栽培肉是素食吗?
被素食主义者对大多数人来说，这意味着不吃由杀死或伤害动物制成的食物或产品。栽培肉是一种新型的肉类，但它仍然是用动物制品制成的。制造它的细胞取自活体动物。这些细胞也在从动物身上提取的液体中生长。
然而,许多素食主义倡导者是兴奋因为它标志着动物福利的重大发展。它甚至得到了农业综合企业领导人。这种对人造肉的热情背后的想法是，在制造人造肉的过程中，没有动物会受到伤害或被杀死。实现不杀害或伤害动物的纯素价值的希望足够强大，让人们在决定如何成为纯素之前，先等一等，看看人工培育的肉类如何发展。
当考虑到一个人盘子里的食物之外的更广泛的食物链时，纯素食主义变得更加强大:吃巧克力或糖是纯素食主义者吗被奴役的人？对于大多数纯素主义者来说，不吃东西是不现实的蔬菜即使他们知道，挑选他们的人是在老板和整个社会强加的不必要的恶劣条件下选择的。虽然主流纯素食主义并不普遍支持农场工人的权利，但一些纯素食主义者很容易看到人类和非人类动物的苦难之间的联系。
无论是栽培肉还是传统肉的实业家都没有明确地将他们的产品与集体解放．栽培肉的支持者不一样黑色的纯素食者,不名白人至上作为压迫动物和有色人种的公分母。因此，尽管人们对人工培育的肉类能够减少对动物、劳动力和有色人种的剥削抱有很高的期望(例如，由于对屠宰场工作的需求减少)，但由于它是当今市场上的一种新型产品，人工培育的肉类所能提供的范围受到了限制。
素食主义者的生活是一种日常的个人锻炼，基于对你所支持的社区重要的东西，在你面前的选项中选择危害较小的道路。人工培育的肉是否是纯素的，这是每个纯素者自己决定的问题。
人工培育的肉类有什么好处?
对于那些吃肉的人，或者想要吃肉的人来说，人工培育的肉类增加了非屠宰蛋白质的种类。目前还没有很多结果，但据称栽培肉的一个好处是它们不会被使用抗生素并可以取代未食用的动物肉作为高质量的宠物食品．
它和传统肉类有什么区别?
栽培肉和传统肉都是真正的肉。两者之间的主要区别是，前者仍然很新，大多数生产它的公司仍在开发中，而后者有广泛的知识基础。下面的小节将尝试对比人工养殖肉类和传统肉类，但关于人工养殖肉类的报告可能涉及大量的假设和猜测。
健康
栽培肉对健康的最大潜在影响是，与传统肉类不同，其生产过程允许所涉及的动物存活。
人工养殖肉类的爱好者们还对人工养殖肉类如何能给人们带来更好的健康结果抱有进一步的希望。科学家似乎可以培育出胆固醇和脂肪含量较低的人造肉类。此外,排泄物污染被发现在杂货店里出售的大部分牛肉中，这是栽培肉与传统肉不同的一个例子。
然而，在对人体健康的影响方面，几乎没有报告与传统肉类有什么不同。和其他肉类行业一样，人工养殖肉类的倡导者并没有致力于消除公共卫生方面的不平等。事实上，尽管行业倡导者希望消费者价格具有竞争力，但预计人工养殖肉类的初始价格将高于传统肉类。
人工
与传统肉类不同的是，人工培育的肉类是在驯养动物的体外生长的。人工培育的肉在质地和切割上与传统培育的肉不一样。阅读更多关于的好处人工生产的食物．
环境
养殖肉类对环境的影响尚不清楚，因为它仍处于雏形或测试市场的发展阶段。研究人员使用一个1000年的模型发现，尽管人工养殖的肉类可能比现有的牛肉行业的甲烷排放量低得多，但其大规模生产会导致长期的增长吗二氧化碳的排放量。
相比之下，传统的肉类生产是一个被证实的主要原因环境污染这远远超出了温室气体的排放。
基因改造的作用
传统出售的肉类通常不被认为是转基因．但转基因是另一个围绕人工养殖肉类不明确的话题。监管转基因食品的国家还没有决定它们是否认为人工培育的肉类是转基因的。提倡比方说，制造人工培育的肉堪比制造酸奶、奶酪或啤酒，而且它比大多数被认为是转基因的食物更少侵入性的工程改造。有投机传统的基因改造方法也可以应用于养殖肉类。
道德
没有动物被杀死当养殖肉类被制造出来的时候，尽管在这个过程中仍存在一些悬而未决的问题:例如，从活的，non-consenting动物？公司会继续使用吗胎牛血清作为一种成长媒介?与工业化农业做法不同，人工养殖肉类的主要吸引力在于它的增长不依赖于虐待吗鸡，猪，牛，鱼和其他饲养供食用的动物。
出于对有害的动物农业做法的关注，人工养殖肉类的支持者们创造了一种新的方法，使人们更容易吃肉——这种方法消除了集中饲养动物和屠宰动物的需要。然而,渐进主义者这种市场化、市场化、产业主导型的改革，并没有改变人们的思维人类和非人类动物的解放．由于这个原因，人造肉已经考虑到运动的思想家片刻的停顿。
相比之下，传统肉类的伦理相对清晰动物的倡导者。
宗教因素
一些宗教制定常规肉类的制作规则，或者是否应该吃某些类型的肉类。例如，犹太教和伊斯兰教有洁食和清真肉。与此同时，印度教和佛教的信徒吃素也并不罕见。塔法里教定期,埃塞俄比亚东正教基督徒而且科普特基督徒也要遵循纯素饮食。
对于传统宗教来说，人工养殖的肉类是否可以食用的问题仍然没有定论。一些犹太商业和宗教领袖已经开始尝试回答这个问题。
经济
用于培育肉类的资金主要来自风险投资家他们寻求从投资中获利，包括来自硅谷、金融、科技、企业、生物技术、食品科技、食品和农业的投资者，以及影响力投资者。
传统肉类的资金已经被纳入建立食品体系，这取决于政府补贴而且外部成本例如剥削农民和工人来饲养动物和经营肉类加工厂。
持续发展
数十名公司在世界据报道，正准备在供应链的不同部分大规模生产人工养殖肉类。他们正在做的事情包括不朽的细胞系这是一种帮助将栽培肉从肉中转化的支架涂在牛排上，以及成长媒体。
人造肉何时能进入市场?
培养肉出售在2021年新加坡一家餐厅的私人活动上。其他国家尚未决定如何规范养殖肉类。
前方的道路
从根本上说，养殖肉是大企业对消费者对不公平待遇的担忧的一种回应超过90%的农场动物被饲养用于肉类．就像新的“不可能汉堡”或“超越汉堡”一样，人造肉是一项由行业主导的技术创新，可能会让关心非人类动物的杂食动物更容易将自己的价值观与行动更紧密地结合起来。
