美洲的牛奶有着悠久而奇特的历史。虽然驯养动物在前哥伦布文明中是一种广泛的做法，但将牛奶引入美洲大陆的饮食是在16世纪才开始的，作为领土占领和殖民统治过程的一部分。今天，牛奶生产继续占用大量土地，污染水，破坏世界各地重要的生态系统，牛奶消费导致世界上超过三分之二的人口出现严重的健康问题。
将动物引入“新世界”是巩固欧洲殖民议程的最有效策略之一。1493年，第一批牛随着哥伦布的第二次航行来到了美洲大陆，并在很短的时间内传遍了整个美洲大陆。牛的引入和扩张到美洲，帮助征服者占领了领土，破坏了当地环境，引进了欧洲农作物，并支持了各种有利于帝国的采掘活动。人类学家Rosa E. Ficek写，“征服是通过牛的身体占据越来越多的空间间接实现的。”当地的居民——动物和人类——不仅受到殖民者的入侵，还受到他们的动物的入侵，这些殖民者帮助改变了美洲的环境，以适应欧洲的目的。
进口动物也有一个充满种族主义和优越情结的意识形态背景。丽贝卡·厄尔是《征服者的身体对欧洲人来说，食物使他们的身体不同于当地人。她写道:“没有合适的食物，欧洲人要么会像哥伦布担心的那样死去，要么，同样令人担忧的是，他们可能会变成美洲印第安人。”此外，征服者认为他们的农业方法，主要以养牛为基础，优于当地的形式。在殖民者的眼里，人类对其他被认为“次等”的生物的支配是一种文化优越感的表现。强加他们的牲畜制度，改变人与动物的关系，改变当地人的喂养方式是“教化”他们的一种方式，这是殖民的主要目标之一。因此，食物殖民主义不是征服的结果，而是帝国计划的一个组成部分。
尽管在欧洲人到来后，奶牛在欧洲的早期扩张，但牛奶消费并没有在整个欧洲大陆如此迅速地扩散。为殖民时期的大部分时间在英国，牛奶产量维持在维持生计的水平，主要由当地家庭消费hacendados当有盈余时，由他们的工人来支付。直到18世纪末，劳动力需求的增长才引发了人们对女性工人的生育率、出生率和母乳喂养做法的担忧，并迫使人们将牛奶作为一种必要的食物群体。土著和黑人奴隶习惯的长时间母乳喂养似乎对生育产生了负面影响，减少了哺乳母亲的工作量。此外，与欧洲奶牛的牛奶相比，这些奶牛的牛奶被认为质量较差。康涅狄格大学法学教授玛蒂尔德·科恩认为，牛奶殖民主义和母乳喂养殖民主义是她所说的“动物殖民主义”的一部分。“改善或使母性现代化意味着用牛奶取代人类的乳房”，所以“哺乳期的动物被征召参加旨在改革母性的殖民生殖政治，”她说写．
美洲的大多数殖民地在18世纪到19世纪之间从欧洲独立出来，然而，作为一种与资本利益有关的新殖民主义形式，牛奶继续在整个地区被强加。伯明翰大学性别与发展讲师梅里萨·s·汤普森表示，写，“无论是人奶还是动物奶，都越来越多地受到经济手段的操纵，而动物奶也越来越多地进入法律的管辖范围。”在20世纪，牛奶的大规模消费是国家政策的结果，先是在美国，然后在欧洲大陆的其他地方。根据Vox.com在第一次世界大战期间，由于国家对士兵所需的牛奶食品的需求，许多美国农民放弃了谷物种植，转而专注于牛奶生产。随着战争的结束，对牛奶的需求显著下降，但它的生产并没有停止，而是实施了鼓励消费的运动。牛奶被宣传为儿童成长和强健骨骼的必需品，它被引入到学校的早餐中，餐馆被鼓励创建高乳制品菜单，剩菜被作为援助食品送往其他国家。
在拉丁美洲和加勒比地区，牛奶生产迅速成为经济发展的重要组成部分。该地区的政府不仅发起了促进牛奶消费的运动，还为大地主进口挤奶设备和乳制品加工基础设施提供了便利，并投资于培训和育种项目。美国也通过发展导向的信贷进行干预，根据Ficek在美国，“鼓励围栏、改善牧草、接种疫苗、卫生设施以及其他有助于将养牛转化为利润的干预措施。”这意味着标准化资本主义模式的扩张，这意味着进口特殊牧草、抗生素、除草剂、新品种，并在奶牛的饮食中引入新食物，以提高它们的生产力。“与其他民族国家建设技术一样，牛奶生产产生了新的统治形式，”研究安第斯地区问题的维罗妮卡·帕西尼-克恰巴沃、克里斯蒂娜·文蒂米拉和亚历克斯·贝里说，状态．
奶业的殖民足迹
今天，牛奶的殖民遗产继续影响着该地区。尽管拉丁美洲只占世界人口的8%，但它生产11%世界上的牛奶。近四分之一在巴西，牛被用来生产牛奶第二大奶牛场在世界上居首位，是该地区第一个牛奶生产者。在其他国家，这个比例甚至可能更高，比如哥伦比亚41%为乳制品行业工作的奶牛。仅在南美洲，牛奶产量就达到了6400万吨2018年，在拉丁美洲水平上，增长了在3.3%左右在2020年到2021年之间。所有这些对环境都有负面影响，从污染的河流，高排放的温室气体，过量使用水最严重的可能是对亚马逊的破坏。
据估计，从1985年到2018年，亚马逊雨林消失了7240万公顷森林和植被覆盖，其中70%用于牧场，其余大部分用于饲料作物。当然，当地的牛奶生产在一定程度上造成了这场灾难，但在这种情况下，它与国际乳制品行业共同承担责任。根据一项最近的调查英国独立电视台新闻和《每日镜报》报道，“为大教堂城切达奶酪、锚牌黄油和吉百利巧克力供应牛奶和乳制品的英国农场，用一家备受争议的农业综合企业生产的大豆喂牛，该企业被指助长了巴西大面积的森林砍伐。”这不仅影响到数以百万计的动物，因为它们失去了自己的领地，而且也影响到整个南美洲的生态系统，它依赖于亚马逊，以及更多100原住民谁住在那里。
除了破坏环境之外，美洲的乳制品生产和消费也带来了各种健康问题。根据一项研究发表在《柳叶刀》上的一篇文章称，世界上大约68%的人口患有乳糖吸收不良。这意味着一旦过了幼儿期，它们就会停止产生乳糖酶，不能消化乳糖。然而，尽管事实上在美国，乳糖酶不持久性发生在大多数非洲人，亚洲人，西班牙人，和印第安人个人，美国人膳食指南建议每天两到三份乳制品，这可以被描述为种族偏见，根据一篇论文在这方面。
乳糖不耐症会出现痤疮、腹胀、抽筋或腹泻等症状，但这并不是牛奶对健康最糟糕的后果。食用乳制品会增加患乳腺癌、卵巢癌和前列腺癌的风险癌症，自身免疫性疾病,帕金森症．根据医师责任医学委员会的说法，饱和脂肪在牛奶和其他乳制品中，会导致心脏病、2型糖尿病和阿尔茨海默病。此外，研究表明，饮用牛奶有较高的风险总死亡率而且，与普遍的看法相反，骨折与不喝牛奶的国家相比，喝牛奶的国家的发病率往往更高。尽管如此，在该地区的大多数国家，美国人的膳食指南都是作为参考，并在此基础上开展了促进乳制品消费的项目玻利维亚，厄瓜多尔，巴拉圭,哥伦比亚——这证明了殖民主义已经超越到今天，损害了人口健康。
想象一个没有乳制品的世界
作家和活动家赞恩·麦克尼尔解释了在美国，来自全球北方的国家和公司通过国际资本主义对全球南方的前殖民国家行使支配地位是一种新殖民主义形式。而这正是目前发生在美洲乳制品行业的事情。但是，如果整个地区决定把牛奶留给小牛，会发生什么呢?我们能想象另一个未来吗?
从生态学上讲，这样的措施将有助于大大减少碳足迹，水和土地的使用，还有污染的河流．的使用抗生素而且农药也会减少。亚马逊的森林砍伐雨林将大大减少，这将导致当地动植物的恢复，并允许更多地捕获温室气体。人口健康将在许多方面得到改善，有助于减少疾病电流过载并节省了各州用于改善医院护理的资金。它还会降低风险人畜共患疾病与乳制品生产有关的，如结核病、布鲁氏菌病、钩端螺旋体病、沙门氏菌病和李斯特菌病。
拉丁美洲和加勒比地区盛产营养丰富的植物，非常适合制作植物性牛奶，比如苋属植物，tarwi，藜麦，亚马逊坚果，花生,土豆等等。将动物奶换成本地植物奶不仅是一种文化和领土维护的行为，而且是一种充分的实践粮食主权．工人的老乳制品行业可以在本地植物产业找到工作。
最重要的是，放弃乳制品的殖民遗产将解放数百万人牛，公牛队,小牛从他们所处的剥削制度中目前受到,消除痛苦母亲和婴儿过早分离每一天,避免痛苦的疾病数以百计有知觉的动物让他们享受草地，阳光，还有他们所爱的人。对人类来说，这种同情的行为会带来一种回报，一个更健康的生活，更低的风险侵袭性疾病可能,更长的寿命跨度。
我们还在等什么?
