在一个今天饮食在新闻上到处都是，明天就被遗忘的世界里，要对每一种饮食都有一个坚实的理解是很困难的。许多人认为纯素食主义只是现在流行的另一种饮食方式，但事实上，纯素食主义的一个决定性特征是它不仅仅是一种饮食方式。纯素食主义是一场反物种主义运动，是一套引导人们严格遵循植物性饮食的道德规范，作为更广泛的行为改变的一部分。让我们来谈谈什么是纯素食主义，以及它与其他植物性饮食有何不同。
首先，纯素食主义者不吃动物的肉或脂肪，或任何动物的身体部位或分泌物，如母乳、鸡蛋或蜂蜜。他们的饮食通常由水果、蔬菜、坚果、种子、豆类和其他植物组成。素食主义者还拒绝穿皮革或丝绸等动物制品，不参加或支持骑马或牛仔竞技等活动。
什么是植物性饮食?
“植物性饮食”这个术语通常是指主要由植物性食物组成的饮食。遵循植物性饮食但不是纯素食的人也可能食用动物或动物产品。
纯素和素食的区别是什么?
虽然纯素食者从他们的饮食中删除了所有的动物产品，素食者仍然食用蜂蜜、牛奶、鸡蛋和其他动物产品。
植物性饮食的不同风格
以植物为基础的饮食有很多不同的风格。
- 素食者:素食者吃动物的分泌物，如鸡蛋、奶酪、牛奶和蜂蜜，但不吃动物。
- Pescetarian:鱼鱼鱼吃鱼、海洋生物和动物分泌物，但不吃其他肉类。
- 素食主义者:水果主义者遵循完全的植物性饮食，只吃坚果、水果和种子。
做素食主义者好还是素食主义者好?
当谈到为你的身体、动物和地球做出最好的决定时，最好是过纯素食的生活方式，而不是成为素食主义者。人们素食通常是出于对动物福利的关心，但乳制品和鸡蛋行业的恐怖是故意向消费者隐瞒的。如果我们回顾乳制品行业使用的一头牛或鸡蛋行业使用的一只鸡的生命周期，就可以清楚地看到，乳制品和鸡蛋行业都在集体剥削和伤害动物。
乳制品行业
许多人在得知奶牛不会自动产奶时感到震惊。和人类一样，奶牛必须生产才能分泌乳酸。在奶牛场，大多数母牛都是通过人工授精，年复一年地被迫怀孕。由于生物操纵通过选择性育种和激素的使用，今天的奶牛平均产量高达12倍多的牛奶而不是自然地喂养后代。为了最大化奶农的利益，大多数小牛在出生后数小时内就会被从它们的母亲身边带走——97%的新生奶牛都是这样从母亲身边夺走在刚出生的24小时内。即使在“小型的”、“家庭所有的”和“人道的”奶牛场，将小牛和母亲分开以防止母子结合也是常见的做法。小牛不再喝母乳，而是用配方奶喂养，这样人类就可以出售和食用它们母亲的母乳。
如果幼崽出生时是雌性，它们将进入生产和产奶的相同周期。如果它们是雄性，它们将被屠宰并作为小牛肉或廉价牛肉出售。大多数奶牛大约在四到五岁因为他们开始生产更少的牛奶。在自然条件下，奶牛可以活20或25年．
鸡蛋行业
用来孵蛋的鸡的生命并不比奶牛的生命光明。在美国，大多数产蛋的母鸡都生活在小得连翅膀都伸不开的电池笼子里。笼子里的鸟通常每个笼子里装5-10只鸟，用硬铁丝夹住它们的脚，使它们的日常活动很痛苦。由于这些危险的环境，母鸡有时会因压力过大而互相啄，造成伤害或死亡。农民们不是为母鸡创造更多的空间，而是砍掉一部分鸡舍敏感的喙不给他们止痛药。它们的喙上布满了神经末梢，比人类的指尖更敏感。许多鸟会当场休克而死。
每只母鸡每年产250到300个蛋，即使在野生母鸡中也是如此每年产10到15个蛋为了繁殖的目的。一个后果是频繁发生疾病和死亡率．全球鸡蛋产业也是如此杀死60亿只新生雄性雏鸟每年。因为它们不能长大产卵，所以它们对养殖业毫无价值，就像垃圾一样被丢弃——窒息而死或被活活碾碎在工业浸泡器中。
素食主义者与素食主义者:哪个更健康?
对人类来说，食用百分之百的植物性纯素饮食更健康。这是因为素食者食用鸡蛋和牛奶，这两种食物都会给人体带来严重的健康问题。
牛奶
饮用其他物种的母乳会导致人类疼痛、不适和疾病。非营利组织Switch4Good回顾了哈佛大学研究人员的一项研究说，根据现有的证据，威利特和路德维希得出结论，乳制品在人类饮食中没有任何有益的作用。虽然它确实通过钙和强化维生素D的方式提供了一些营养，但作者解释说，同样的营养可以在其他食物中找到，‘而不存在乳制品的潜在负面后果。’”
这项名为“牛奶与健康她指出，牛奶消费量最高的国家也有最高的髋部骨折率。最重要的是，就儿童健康而言，长期研究也得出了同样的结论:对年轻人来说，喝牛奶总体上没有好处。作者发现，男性在青春期的牛奶摄入量与每天多喝一杯牛奶髋部骨折的风险增加9%呈线性相关。
此外，威利特和路德维希还发现乳制品和激素依赖性癌症之间存在正相关关系。他们认为，前列腺癌和乳腺癌都与动物性乳制品的摄入呈正相关，潜在的原因是IGF-1的存在在牛奶。
鸡蛋
鸡蛋对人体也好不到哪里去。构成一个鸡蛋的大约60%的热量来自脂肪，其中大部分是饱和脂肪。鸡蛋也富含胆固醇，平均一个鸡蛋包含大约是巨无霸的两倍。
负责任医学医师委员会州:“一个2021年的研究研究发现，每天多吃半个鸡蛋与心脏病、癌症等各种疾病导致的死亡人数增加有关。每天每摄入300毫克的膳食胆固醇，死亡风险就会增加24%。一项发表在《美国医学会杂志》研究发现，每摄入300毫克的膳食胆固醇，患心血管疾病的风险和死亡率分别增加17%和18%。至于鸡蛋，每半个鸡蛋分别导致6%和8%的风险增加。一个研究在加拿大心脏病学杂志研究发现，吃鸡蛋最多的人患心血管疾病的风险要高出19%。”
哪种更适合减肥?
百分之百以植物为基础的纯素饮食已被证明有助于保持健康的体重，在某些情况下还有助于减肥。在一项研究负责任医学医师委员会调查了148名超重和肥胖的成年人，并指导其中一半人在16周内吃低脂纯素饮食。与那些保持非素食饮食习惯的人相比，这些参与者的体重显著下降。
此外，威利特和路德维希关于“牛奶与健康”的论文报道称,尽管酸奶和低脂乳制品被宣传为有助于减肥，但研究表明，这些对成人或儿童的体重没有影响。正如Switch4Good指出的那样，“具有讽刺意味的是，研究发现，经常喝脱脂或低脂牛奶的儿童参与者的身体质量指数实际上在晚年会增加。”
素食主义者与素食主义者对环境的影响
纯素食主义对环境的负面影响比素食主义小。纯素饮食使用更少的土地和淡水，产生更少的温室气体排放。
一个科学的评估说“为了真正对抗气候变化，我们需要更多的植物性饮食。我们的分析显示，如果全世界都成为素食主义者，与食物相关的排放量将减少63%。如果所有人都变成素食主义者呢?一个巨大的70%。”此外，消费的想法slaughter-free乳制品或只是吃当地对地球最好的饮食方式已经被揭穿了。
我应该成为素食主义者吗?
如果你有机会吃到植物性食物和食材，选择纯素食主义和食用植物性饮食，就是在帮你的身体、动物和地球的忙。为什么不花点时间来了解这个选择会如何影响你的身体，你与自然世界的关系，以及整个社会?
如何在饮食中多吃植物性食物?
有些人一头扎进纯素饮食，有些人则慢慢来，每天吸收更多的植物性食物。用植物性牛奶、酸奶和奶酪代替传统的乳制品，你可以很容易地在你的饮食中添加更多的植物性食物。你也可以用你已经吃过的食物(比如意大利面)，在你的菜里加入蒸过或炒过的蔬菜，比如西兰花、洋葱、胡萝卜、羽衣甘蓝和其他蔬菜。
风险和其他考虑因素是什么?
与任何饮食一样，如果你的植物性饮食主要由加工食品组成，你可能会错过重要的维生素和营养物质。如果你选择植物性饮食，一定要吃各种各样的植物性食物。网上有很多免费的资源可以帮助你转变，但咨询植物性营养师可能会有帮助。
选择权在你
选择纯素生活和遵循百分之百的植物性饮食将有益于你和你的后代。市场上的植物性食品种类繁多，如纯素牛奶、黄油、奶酪和肉类，选择植物性食品从来没有像现在这样容易。尽管素食主义生活常常意味着违背社会规范，但它已被证明是促进健康、保护宝贵的自然资源、给野生和养殖动物一个更好的未来的有效方法。
