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探索替代蛋白质和肉类生产的未来

公众越来越意识到畜牧业,特别是农业工业农业这主宰了它的产业,是残酷的,剥削的,破坏环境的。持续的COVID-19大流行进一步揭露了这个真相

因此,消费者越来越多地转向替代蛋白质——从用植物制成的素食汉堡到用动物细胞制成的人造肉,但不需要屠宰。

仔细看看

蛋白质是构成均衡饮食的四种主要食物群之一。我们的身体将蛋白质作为皮肤、骨骼、肌肉、维生素和激素的基石。

肉类是世界各地蛋白质的主要来源。关于86%的人食用来自动物的肉。这种肉主要来自牲畜、家禽或鱼类。

人们吃肉的原因有很多。有些人喜欢肉的味道,或者喜欢和别人一起准备肉菜。一些社区与吃肉有历史或文化联系。有些人捕猎或捕鱼动物以获取肉类作为主要营养来源。

但大部分肉类来自工厂化农场饲养的动物。工厂化农场是大规模的工业经营,使动物遭受极端虐待和压力,污染空气、土壤和水,危害公众健康,并排放大量温室气体。

最近的突破使我们能够通过对人类、动物和环境都更健康的不同方式获取蛋白质。可以用植物蛋白制造出模仿肉类味道和质地的产品,包括牛肉、鸡肉,甚至海鲜。

研究表明,植物性蛋白质比传统肉类来源更健康、更可持续。实验室培养肉是由真正的动物细胞制成的,具有与“天然”肉相同的特征。

实验室培育的肉类产生的温室气体排放量比工厂化养殖方法少得多。这些创新正在改变肉类生产和消费。

植物性肉类越来越多,需求量也越来越大。一些高端餐厅已经从菜单上删除了肉类,甚至像麦当劳这样的快餐连锁店现在也提供植物性肉类选择。

肉类的市场份额可能会降至到2040年达到40%.这一转变减少的环境足迹将大大减少温室气体排放,让我们可持续地养活世界上不断增长的人口。