在过去的几十年里，美国的连锁超市决定跟随美国白人进入富裕的郊区，尽管许多美国黑人仍留在城市。这种做法被称为超市注销这与早些时候限制在黑人为主的社区发放抵押贷款的红线相呼应。从20世纪80年代开始，由于缺乏商店，社区之间出现了“杂货差距”。由此产生的区域，哪里存取健康实惠的食物来自超市或杂货店的有限，常被称为“食品沙漠”，但这个词也有面对一些重要的批评。
什么是食物沙漠?
食物沙漠是指人们很难获得新鲜、健康和负担得起的农产品的地区。在美国，它是典型的城市地区，社会经济劣势的标志，这是由于长期以来的歧视政策黑人家庭和家庭．
食物沙漠的历史
研究人员最早使用“沙漠”一词是在20世纪70年代的英国，用来形容房屋很多的郊区地区，但社区生活的其他方面，如教堂、社区中心和商店，则不是这样。
自20世纪90年代以来，“食物沙漠”一词就被用来描述以前有小杂货店，但现在被位于更远地方的大型超市取代的社区，很难获得有营养的食物。小杂货店的数量在减少，但大型超市的数量却在增加。这使得生活在某些地区的人们更难以获得各种新鲜和负担得起的水果和蔬菜。
食物沙漠和食物沼泽的区别是什么?
“食物沙漠”指的是缺乏营养食物的地区，这意味着附近没有杂货店出售价格合理的新鲜水果和蔬菜。一个食物的沼泽指的是一个有太多不健康食物选择的地区。不健康食物的例子包括快餐店比如汉堡王和麦当劳，加油站便利店，药店等等“垃圾”食品主要卖甜的和咸的，高度加工的饮料和零食．
如何识别食物沙漠?
为了确定食物荒漠，研究人员观察了一个社区的居民距离超市或杂货店有多远，居住在该地区的家庭的收入，以及交通等其他资源。
美国农业部停止2013年使用了“食物沙漠”一词，而现在关注的是两者兼而有之的人口普查区域低收入，很少去超市。人口普查区根据“低收入”家庭的集中度和与食品店的距离进行测量。食品商店包括超级市场、超级中心和大型杂货店，而小型杂货店、一元店、药店、军需食品商店和像Costco和Sam 's club这样的仓库俱乐部商店则是被排除在外．美国农业部的标准中还不包括农贸市场、食品银行或食品储藏室和社区花园。
的2008年食品保护和能源法案将食物沙漠定义为“获得负担得起的和有营养的食物的机会有限的地区，尤其是由低收入社区组成的地区。”然而，美国国会研究服务处在2021年报告称，“食物沙漠”在法律中没有定义，一些社区倡导者更喜欢使用替代术语来描述这种现象。巴尔的摩市政府使用健康食品优先领域(HFPAs)这个术语。其他条款用来描述不公平的食物获取包括“超市红线”、“食物隔离”、“食物沼泽”、“食物腹地”和“食物海市蜃楼”．每一个术语都标志着一种不同的理解健康食品有限地区的方法，与美国农业部的定义不同。
食物沙漠为何存在?
在美国，食物沙漠是努力的结果隔离通过联邦城市规划和住房政策，美国城市变成了以黑人和白人为主的社区。Annie E. Casey基金会的博客指出了食物沙漠的四个特征，总结如下。
交通的挑战
除了生活在远离食品商店的地方的挑战之外，所谓的食品沙漠中的家庭也面临着同样的挑战不太可能有他们可以依赖的交通工具．
方便食品
虽然生活在所谓的“食物沙漠”中的人们无法获得负担得起的新鲜农产品，但他们往往可以获得在小型便利食品商店和快餐店出售的高度加工食品。
增加了风险
超市和杂货店避免在食物沙漠地区开店的一个原因是害怕赔钱，这反映了对黑人的歧视历史。超市注销还涉及到连锁杂货店的管理，他们认为较贫穷的社区“利润更低，更容易犯罪”。
收入不平等
即使在当地商店可以买到健康食品，低收入家庭也可能无法获得更高的费用保持富含蔬菜，水果，鱼和坚果的饮食
食物沙漠在哪里最常见?
食物沙漠在以黑人为主的社区最为常见，这是地方、州和联邦政府根深蒂固的结构性种族主义的结果。2015年，有三个州有超过四分之一的人口普查区域被归类为低收入和低准入区:阿肯色州、新墨西哥州和密西西比州。
当使用的定义包括一个家庭是否有汽车时，至少四分之一的人口普查区域是低收入和低使用的州发生了变化。它们是密西西比州、南卡罗来纳州、路易斯安那州、乔治亚州和华盛顿特区
农村食品沙漠
美国农业部经济研究局(USDA Economic Research Service)的数据显示，农村地区获得食品店的机会较低，其标准是居住在美国农村地区的居民中，有多少人的生活水平超过10或20英里从最近的食品店买的。在2015年,460万年生活在农村人口普查区域的人被定义为低收入和低准入。
城市食品沙漠
美国农业部经济研究局(USDA Economic Research Service)对城市地区食品商店供应不足的定义是，生活水平超过半英里或一英里远离食品店。2015年，3470万人生活在被定义为低收入和低准入的城市人口普查区。
美国有多少食物沙漠?
使用美国农业部对低收入和低准入人口普查区的指标作为食物沙漠概念的代表，自从约十分之一在65000个人口普查区域中符合要求。这一数字因用于评估食物获取的距离而异。人口普查区是一个县的统计细分区，人口通常在1200到8000人之间。
有多少美国人生活在食物荒漠中?
生活在食物沙漠中的人数取决于所使用的定义，由于在定量衡量获得健康食品方面面临挑战，现有的估计是粗略的。美国农业部估计2019年在这两者之间11%和27%的人居住在贫困人口集中且距离超市较远的地区。但并非所有居住在这些地区的人都无法获得健康食品，根据最近的一项估计，大约1350万人这些区域是这样分类的。
食物沙漠的影响是什么?
食物沙漠的影响很难从其原因和特征中区分出来，关于食物沙漠的研究结果也相互矛盾。尽管存在这些矛盾，但人们普遍担心获得健康和负担得起的食品的机会有限。
营养
研究认为生活在食物沙漠中是一种风险因素获奖理由:为独立能力和行动能力有限的老年人提供了“次优饮食”。人们普遍认为，把人们安置在超市旁边意味着他们可以获得超市里的食物。然而,美国农业部和其他学术研究人员报告称，新超市进入社区似乎并没有显著改变居民购买食品杂货的健康程度。
研究结果表明，生活在食物沙漠地区的人们仍然需要长途跋涉才能到达超市。美国农业部写了在2020年的一篇博客文章中，高收入家庭比低收入家庭更有可能要求更健康的饮食成分。该研究还表明，当人们搬到一个“其他人吃得更健康或更不健康”的地区时，这种环境的变化不会影响一个家庭的健康饮食模式。
加工食品
加工食品被认为是不健康的，在缺乏健康食品的情况下，加工食品的影响更加明显。小型杂货店和药店通常都是加工食品，也就是说，添加糖、氢化脂肪和盐含量高，总的热量水平高的食品。超市是卡路里的主要来源超加工食品。
酒精
在2020年的一项研究中，研究人员揭示了食品沙漠地区的一家新超市对补充营养援助计划(SNAP，以前被称为“食品券”)当地参与者的食品安全、饮食质量和BMI的影响。在新超市附近的SNAP参与者显著减少他们对添加糖的摄入，该社区的参与者每天从“固体脂肪、酒精和添加糖的组合”中摄入的卡路里也更低。
影响自我照顾
自我护理包括保持健康的饮食，积极锻炼身体，对我们大多数人来说，减少钠的摄入和其他行为来纠正我们的饮食和健康问题。生活在食物荒漠中会使这种改变更加困难。
然而，尽管人们对消除食物沙漠的具体政策充满热情，但研究人员发现，消费者经常继续选择不健康的食物，即使更健康的食物选择更广泛。因此，改善与食物沙漠相关的模式可能需要解决贫困问题和提高消费者教育，而不仅仅是改变商店的位置。
慢性与饮食相关疾病
坚持健康饮食是管理常见慢性疾病的重要方法糖尿病．一组城市食物沙漠研究人员发现居民如何看待他们的“营养环境和家庭食物挑战”是影响他们饮食质量的重要因素。家庭食品方面的挑战包括:人均食品支出下降，过去一周家里有不健康的食品，以及没有一辆车让家里的人去食品店。这项研究为为低收入家庭降低新鲜农产品价格的努力提供了支持。
食品沙漠的事实
- 超市注销可以追溯到20世纪40年代的第一个“红线”案例，当时联邦房屋所有者土地公司(Home Owners Land Corporation)对社区进行了颜色标记，以表明贷款风险，其效果是限制从美国南部来的黑人移民定居的地方的贷款和抵押贷款。
- 这条红线阻止了较贫穷群体，特别是黑人社区的财富积累，它的遗产今天仍然存在，加剧了缺乏营养食物所造成的影响。
食物沙漠的可能解决方案是什么?
针对粮食获取不平等问题提出的解决方案多种多样，但以下列出了一些。这些解决办法往往与加强粮食安全、粮食主权和废除压迫制度的倡议重叠。
食品教育
教育人们有关食品沙漠是黑人农民如利亚·彭尼曼和凯伦·华盛顿所做的事情。彭尼曼、华盛顿和其他人解释说，与其将系统性的不公正描述为一种自然188bet金宝搏网址现象，不如用“食物隔离”这样的术语来描述食物沙漠。
美国联邦和州政策倡议
研究人员在2020年发现提前计划，再加上在匹兹堡社区食物沙漠中引入一家超市，改善了SNAP参与者的饮食质量。一个潜在的政策解决方案是，研究食品零售商满足SNAP规定的要求，特别是当这些零售商获得补贴进入被确定为缺乏健康食品的社区时。
农贸市场及社区花园
除了超市，城市居民把原本闲置的空间变成了社区花园并支持发展农贸市场．
都市农业
Agrihood是一个用来描述城市农业计划的术语，该计划将多个相互连接的农场联合起来，以养活城市社区的人们。
送餐，餐车，拼车
利用移动市场和网上送餐服务还可以帮助城市社区获得食物。
进一步的阅读
如果你不熟悉这些概念，你可以花时间更多地了解食物系统中的种族主义，以及黑人、土著和其他有色人种社区所经历的健康和社会不平等的潜在解决方案。一个开始的地方是阅读更多关于食品沙漠在粮食赋权项目。
