当谈到食物的未来时，一个安全的赌注是根据当前的趋势进行推断。如今，一些趋势是基于人们的偏好，而另一些则是受到不断变化的社会经济因素的引导。然而，最大的趋势之一是出于对这个星球上人类物种生存的担忧。
随着畜牧业日益被认为是全球气候变化、环境退化和粮食分配不平等的主要驱动因素之一，人们急于修改或完全消除这一有害行业。
虽然无法确定未来几十年会发生什么，但很有可能，一个饲养动物越来越少的世界是人类能够繁荣的唯一途径。以下预测是基于专家的意见，并展望了20年、50年和100年后我们共同的未来。
将来会有足够的食物吗?
在2019年，它是报道估计有6.9亿人挨饿。然而，据估计，目前生产的粮食已经足够养活约100亿人，远远超过目前以这个星球为家的78亿人。这意味着全球饥饿的问题不是能力的问题，而是分布．不平等和贫困是当今饥饿最重要的原因。除非粮食系统改变，否则未来可能仍没有足够的粮食供数百万人食用。
新自由主义政策允许跨国公司设定食品价格和控制供应链，让企业自由地将食品视为一种商品，而不是一种关键资源或人权。政治腐败使粮食流入某些国家而避开其他国家，并使食品生产部门就业人员的工资保持在极低水平。除了获得食物的不平等，这些不民主的政策导致了食物浪费估计三分之一到整整一半的食物被直接扔进了垃圾桶。
影响全球粮食安全问题的另一个主要因素是传统畜牧业，加上以肉类和乳制品、蛋类等动物产品为主的饮食。饲养的动物需要大量的土地、水和食物才能生存，与食物等其他食物来源相比，它们的效率很低。
今天生产的大部分食物，包括玉米和大豆这样的谷物，都被用于喂养工厂化农场的动物，这些动物最终会被送到世界上较富裕的人的盘子里。多肉饮食需要大量的资源，这些资源能够而且应该被公平分配，以确保没有人挨饿。当这一点能够实现时，现在就会有足够的食物，未来也可能如此。
20年后我们会吃什么?
未来20年的食物趋势将因国家而异，甚至因国家内部的地区而异。以下的预测将重点关注所谓的西方国家，如美国、英国、加拿大和澳大利亚，这些国家是收入较高的国家，与其他地方相比，总体上有更好的粮食安全，尽管这些国家不是每个人都有平等机会食物。这些国家的人均肉类消费量位居世界前列，共同加剧了其他国家的粮食不安全问题，并对世界各地的环境造成了破坏。因此，西方国家的高收入人群在转向肉类替代品方面负有特别大的责任。
人们对畜牧业造成的无数问题的日益认识和接受导致了下述趋势。
藻类
世界上有成千上万种不同种类的藻类，从海洋海藻到生长在池塘表面的藻类。这些植物不开花，但某些品种可以提供大量的蛋白质和丰富的营养成分。藻类养殖场已经在这样做了出现包括新墨西哥的沙漠，在那里种植它们的资源很少。
藻类已经作为蛋白质补充剂出售，可以添加到任何种类的食物中，从冰沙到饼干。随着企业家们继续开发和改进农业和生产过程，新产品有望在未来几年成为常态，包括藻类芯片和蛋白质棒。
植物性肉类替代品
植物性肉类替代品正变得越来越有说服力，所以20年后，它们可能与真正的肉类完全无法区分。顾名思义，植物肉类是由植物制成的，旨在模仿真正肉类的外观、触感和味道。植物性肉类目前以汉堡、香肠、肉末和鸡块的形式出现，未来该行业将会有更多的种类。
像Beyond Meat和Impossible foods这样的公司已经在创造非常有说服力的产品，结果证明非常受欢迎，Beyond Meat也走了公共而且没有放缓的迹象。
人造肉(实验室培育的肉)
人造肉有很多名字，包括清洁肉、细胞农业、人造肉或实验室培养的肉。不管你叫它什么，人造肉都是在不杀死动物的情况下生产的真正的肉。人造肉是一种发酵产品，由取自活体动物细胞的小型发酵剂培养而成，这种发酵产品是在一个看起来类似啤酒酿酒厂的设施中生产的。
除了不需要杀死动物，人造肉还有许多优点。人造肉消耗更少的资源比传统饲养的肉类要多例如，不可能的汉堡需要75%更少的水,95%土地越少，产量越高87%减少温室气体排放。人造肉对人们来说也更健康，因为它完全消除了患糖尿病的风险大肠杆菌污染和使用抗生素世界卫生组织(World Health Organization)将其列为人类面临的最大健康风险之一。
昆虫
当涉及到避免食肉引起的环境灾难时，昆虫可能会成为我们的救世主——即使它不是自愿的。昆虫含有高质量的蛋白质、氨基酸和维生素，但消耗的资源比奶牛等养殖动物少得多。粉虫、蟋蟀和蚕只是其中的几个物种有针对性的那些着眼于颠覆蛋白质市场的公司。
但是，当涉及到饲养昆虫时，仍然有伦理方面的考虑在质量．昆虫往往不会引起人们的同情，然而，我们可能低估了它们的智力、认知能力和忍受痛苦的能力。蜜蜂最近证明因为它们拥有记忆，并有能力与蜂巢中的其他成员分享记忆——根据目前的智能概念，它们的大脑应该太小而无法完成这一壮举。然而，总而言之，虫子可能被证明是未来更可持续和更合乎道德的选择。
2050年我们会吃什么食物?
到2050年，每天食用工厂化养殖的肉类不仅会过时，而且很可能无法维持下去。以植物为基础的未来可能会成为常态，这将建立在我们今天看到的以植物为基础的和人造肉类工业的趋势之上。真菌、藻类和细菌，目前正被改造成用于植物性肉类的材料，可能会继续受到欢迎。3D打印技术在今天还处于起步阶段，到那时可能会得到完善，并被用于创造对牛排等清洁肉类的现实崇拜。
美食研究所的布鲁斯·弗里德里希说建议屠宰场和工厂化农场可能已经成为过去，把这些设施——在今天看来是不可避免的——比作直到20世纪早期还主导着城市街道的马车。
100年后我们会吃什么?
当今世界的变化如此之快，很难想象一个世纪后地球会是什么样子。但也不全是厄运和悲观。随着气候变化使一些食物产地不适合居住，比如美国的“面包碗”，其他地区可能会自冰河世纪以来首次向农业开放。加拿大北部大片地区的永久冻土可能让位给大片可耕地。
今天，富裕国家的任何人都可以走进杂货店，买到牛油果，而不管它是什么月份。这种奢侈源于廉价和广泛的运输网络，从遥远的地方带来农产品——在这个星球上的某个地方总是收获的季节。然而，随着化石燃料成本的上升和供应的减少，一个世纪后的食物可能会更多地受到当地季节的限制。
粮食系统日益本地化也可能需要更多地依赖某一地区的原生植物。这可能是塞翁失马焉知非福，因为当地经常有丰富的多样性正在被当前全球化的粮食体系所掩盖。
未来是培养的，而不是屠杀的
人造肉，通常被称为无屠宰肉，和从动物尸体上切下来的肉一样真实。主要的区别是，人造肉从一开始就没有意识到，也从来没有在工厂化农场的恶劣条件下生长，只为了在屠宰场中导致暴力过早死亡。人工养殖肉完全消除了为获取肉而杀戮动物的需要，因此，一个有文化的未来是一个没有流血的未来;在未来，森林不会被砍伐，以腾出空间为牧场土地或单一作物的养殖动物饲料。
人工肉可能代表了人类文化的一个转折点，在那里，捕杀动物作为食物是过去的事情，工厂化农场被视为真正令人厌恶的东西。
结论
食物的未来是不可预测的，但预后也不全是坏的。人是有适应能力的，改变并不总是坏事。在严重的粮食不安全和我们赖以生存的环境遭到破坏之间，在粮食系统方面还有很多需要改进的地方。希望在未来的几十年里，人们能够从植物中获得美味的食物，或者至少减少活着的动物的数量。
