几家媒体报道了一项新的研究康奈尔大学的一项研究，研究了在美国广泛采用植物性牛肉替代品的后果
这些报道报道了令人担忧的肉类行业失业情况。雅虎新闻警告牛肉替代品“可能会让英国失去44万个工作岗位”。山上报道“植物性牛肉如何有助于气候变化，但损害就业。”快报用的是标题“纯素‘牛肉’威胁着150万个农业工作岗位，作为拯救地球的醒尸肉。”
问题在于所有这些故事弄错了数字．该研究的作者实际上发现，一个更以植物为基础的食品系统将创造足够多的就业机会，以抵消牛肉行业的损失。更糟糕的是，媒体的报道忽略了工人在当前以肉类为中心的食品体系中面临的灾难性的工作条件和人权侵犯。
失业可能会被抵消
研究人员利用一个全国性的模型进行分析，发现转向以植物为基础的牛肉替代品可以减少多达1200万头牛的数量，并使美国食品生产的碳足迹减少高达13.5%。这与政府间气候变化专门委员会(IPPC)的最新建议是一致的被称为为了在全球范围内转向更多的植物性饮食，以减少粮食生产，特别是动物农业的排放。食物系统促成了37%占温室气体排放总量的一半。
作者估计，由于转向以植物为基础的食品体系，美国牛肉价值链中超过150万人可能会失去工作。然而，他们也预计，这些失业将被其他部门的增长所抵消，包括面粉加工、玉米加工和油籽种植。然而，几乎所有有关这项研究的新闻报道都忽略了这些关键的抵消。
该研究的作者马里奥·埃雷罗(Mario Herrero)表示:“监管机构和政策制定者有充分的理由鼓励这些新兴技术。”
也并没有敦促政治家们要继续意识到意想不到的负面后果，并承诺支持“弱势工人、受重创的当地社区和小生产者”。
一个联合研究由国际劳工组织和美洲开发银行于2020年联合发起的一项调查研究了如何实现只是过渡——以工人和一线社区为中心的气候行动——并发现，向植物性饮食的转变可能会导致拉丁美洲和加勒比地区失去430万个工作岗位，但可能会增加1900万个工作岗位。
媒体低估了对工人和动物的危害
除了忽略新的食品体系对就业的积极影响外，没有任何媒体提到这项举措将影响的最大群体——动物。
这项研究本身确实考虑了植物性替代品减少食用动物总数的潜力。然而，作者只是警告说，从菜单上去掉牛肉可能会导致养殖更多的鸡和猪，这些物种通常是在限制饲养操作中饲养的。
媒体没有考虑到食物系统的改变会对动物产生怎样的影响令人惊讶的．但出口也没有充分考虑到对人类物种的影响。
作为卧底调查员，人权组织而且心理学家所指出的,再一次而且再一次在美国，畜牧业的人力成本是毁灭性的。关于未来食品的报告应该包括这些成本和就业数据。
大多数新闻报道也没有提到，向更可持续的粮食体系的转变对于防止气候危机对全球经济造成破坏是绝对必要的。国际劳工组织和美洲开发银行的研究估计，到2030年，仅高温压力一项，拉丁美洲和加勒比地区就可能失去250万个工作岗位，影响到农场工人和其他户外工人，气候危机造成的损失每年可能使该地区损失1000亿美元(美元)。
研究表明屠宰场工作与创伤有关
在报道肉类加工和包装工人时，记者应该知道，把动物变成食物是最重要的要求的工作在存在。工人们通常肩并肩站在寒冷黑暗的地方，周围是刀、锯、磨床和其他危险的机器。在美国，肉类工人有最高在所有的制造业中，工伤发生率是其他行业的三倍严重的伤害，如烧伤和截肢，比一般工人。
听力损失由于噪音过大，体温过低，肌肉骨骼疾病而且曝光致癌化学物质和病毒也是增加肉类工人身体压力的因素。
除了身体上的伤害，很多工人报告最具挑战性的身体方面是杀死动物的行为。屠宰场的肉品工人每天要宰杀成百上千只动物，其中大部分都是年轻的,在身体状况很不好在某些情况下，甚至怀孕了．这种工作对屠宰场工人的心理造成了伤害。
一个2021年评审14项研究发现，肉类工人有更高的心理健康问题，尤其是抑郁和焦虑。此外，屠宰场的工作是相关的与创伤性障碍，如创伤后应激障碍(PTSD)和施害者诱发的创伤性应激(pit)综合征，导致PTSD症状的个体参加了造成创伤的情况。
一些心理学家指出屠宰场工人的创伤是公司政策和公众对肉类需求的结果，更愿意把他们的经历描述为participation-induced创伤(也缩写为PITS)。这种疾病可以清单抑郁，敌意，恐慌，偏执，精神病和暴力梦。
肉类加工企业从弱势社区招募员工
尽管工作条件要求很高，但世界各地的肉类加工商的工资很低。根据美国劳工统计局的数据，屠宰场和肉类包装商收到了2021年平均时薪为15.53美元。在欧盟，肉类公司通常通过中间人雇佣工人来逃避法律责任《卫报》调查于去年公布。另一个《卫报》报告发现，荷兰肉类行业的移民工人经常面临工资过低、工作时间过长和住房条件差的问题。
不出所料，随着愿意在屠宰场工作的人越来越少，肉类行业开始感到悲哀劳动力短缺近年来。肉类公司更有可能招募弱势群体的成员，包括无证移民而且囚犯，以填补这些职位。
根据一项调查显示，超过一半(51.5%)的美国前线肉类加工业工人是移民，25.2%是黑人，44.4%是西班牙裔，近一半生活在联邦贫困线200%以下的家庭报告经济与政策研究中心的研究。
在欧盟，情况类似大部分来自移民社区的屠宰场工人。今年，在俄罗斯入侵乌克兰后，德国猪肉生产商Tönnies派遣员工前往波兰和乌克兰边境提供如果难民们同意为该公司工作，他们就可以搭便车去德国。
无肉劳动:混合而不是解剖
植物原料的生产消除了肉类生产中最折磨身体和情感的因素——解剖动物的身体并夺走它们的生命。植物性生产商雇佣的工人创建把各种配料混合在一起或监督生产过程的其他步骤，如成型、裹面和包装的食品。
然而，目前在肉类行业工作的每个人都不太可能在植物性食品系统中找到一份新工作。再培训可能不是每个人的选择，有些工人可能想在农业行业以外的工作。此外，专家指出，以植物为基础的替代品的生产可能是更加自动化比肉类加工更少，导致人类工人的工厂工作更少。在以植物为基础的系统中工作的员工也无法免受许多其他职场挑战的影响，因为配料的转变并不一定会改善管理。
然而，所有这些限制不应阻碍气候行动，减少粮食系统排放，避免动物屠宰，创造就业机会，使工人不必每天从事创伤性活动。考虑到屠宰场工作造成的创伤和破坏，该行业的工作岗位减少并不是什么坏消息。
这个故事是其中的一部分覆盖现在的气候，加强气候报道的全球新闻合作。
