植物性牛奶，如豆奶和杏仁奶已经在东亚和中东几个世纪。他们的烹饪方法已经从亚洲散居社区代代相传的厨房食谱发展成据报道的价值25亿美元的产业进入了40%的家庭通过2020年的杂货店销售。
什么是植物性牛奶?
植物性牛奶是由坚果(如榛子、大麻种子)、种子(如芝麻、核桃、椰子、腰果、杏仁、大米、亚麻、燕麦)或豆类(如大豆)制成的牛奶替代品。大多数牛奶都是先把坚果、种子或豆类浸泡在水里，把它们磨成泥，然后从液体中过滤出纤维。
在过去的四年里，这个星球最大的食品公司包括雀巢和达能——实际上支持了消费者向植物性牛奶的主要转变。达能生产各种Silk品牌下的植物性乳制品，而Nestlé最近宣布它在做豌豆奶。
商业生产植物性牛奶通常富含维生素，通常有两种:甜的和不甜的。牛奶也可以是原味的，也可以是香草或巧克力味的。
为什么人们选择植物性牛奶?
植物奶提供了一种可识别的动物奶替代品:一种薄的、淡的、白色的、奶油质感的饮料，你也可以添加到咖啡、麦片或蛋糕糊中。以下是人们选择植物性牛奶的一些原因。
- 乳糖不耐症。消费者选择植物性牛奶的一个常见原因是他们的身体有困难分解一种叫做乳糖的糖。乳糖是一种甜的白色固体，存在于牛奶中。
- 过敏。有些人会过敏动物奶正在寻找替代品。
- 不喜欢牛奶。味觉是一个主要因素原因购买植物性牛奶。动物奶的味道可能会让喝多了的人感到不愉快或反感。植物性牛奶也包括甜的和加味的。
- 纯素饮食或生活方式。纯素食主义者更喜欢植物性牛奶，因为他们避免摄入由动物制品制成的食物。
- 克罗恩病和结肠炎或炎症性肠综合征。35种植物乳中只有一种被检测《消费者报告》不含卡拉胶，一种海藻基增稠剂。这对患有结肠炎或炎症性肠病的人来说是件好事，因为它会引发炎症。
- 避免抗生素、杀虫剂或激素．众所周知，农民使用生长激素或抗生素来帮助奶牛生长、产奶和在环境中生存工业农场的集中空间这引起了健康倡导者的担忧。植物奶成分不需要抗生素或生长激素。同时，选择有机植物牛奶可以帮助减少使用农药以及它们对生态系统的影响。
- 伦理问题。除了减少对非人类动物的伤害，人们购买植物牛奶是因为它是更健康的为他们自己和他们的社区比牛奶。
- 环境问题。喜欢植物性牛奶的人这样做可能是因为植物农业较少有害的对土地、水和气候比牲畜农业。
风险投资家似乎已经注意到了这一点。2015年，他们在植物性乳制品和鸡蛋上投资了6400万美元。2020年，这个数字是16亿美元，根据英国《金融时报》表示。今天，植物性牛奶的销售占了美国植物性食品市场的三分之一以上，最畅销的牛奶是杏仁燕麦和大豆好的食物研究所．
植物性牛奶有益健康吗?
某物是否存在的问题好因为你只能自己回答，请教专业的医生和你信任的人。通常，答案是肯定的，植物性牛奶对你的个人健康有好处，但也有警告．豆浆是唯一一种植物基牛奶，能提供相当数量的蛋白质牛奶。在美国，大多数植物性牛奶都是强化含有维生素和钙等矿物质。
尽管纯素营养学家经常称赞植物性牛奶在线，这并不一定是营养在饮料里发现的。植物性牛奶是一种有趣的补充无乳糖饮食它通过其他天然食品取代了传统上存在于动物奶中的营养成分。
当你喝植物性牛奶时，为什么不允许自己考虑一个更好的食物系统呢你想看在你的社区。
哪种植物性牛奶是最好的?
最好的植物性牛奶是能满足你的需求的，这取决于你在饮食系统中对你重要的是什么。在准备或购买植物性牛奶时，有几个因素可能会出现在你的脑海中:你喜欢它的味道吗，你将如何使用牛奶，它提供什么营养，你的银行账户是否能负担得起，等等。
还要考虑你有多少关于牛奶是如何制作的信息。例如，在2013年大多数腰果都经过加工迫于来自超市保持低成本的巨大压力。结果，农民和剥腰果的妇女都忍受着身体上的危险和低工资的工作条件。
腰果产业是不是一个人在它的方法。大多数榛子种植的主要糖果公司依赖于开发难民和童工根据2019年的一份报告纽约时报报告。全球食品市场的整合，通过白人至上而且殖民主义这是一个庞大而复杂的系统，需要认真的饮料者来应对。在美国，大约81%的冷藏豆奶和杏仁奶，以及53%的即食椰奶都含有这种成分拥有根据《卫报》和《食品和水观察》2021年的分析，只有四家公司被收购。
还有一种更广泛的斗争可持续性这涉及到所有的农活，并试图扩大粮食系统的能力尊重美国有色人种的尊严，他们历来被排除在工作场所保护和社会安全网项目之外。2021年6月，安俄勒冈州农业工人死于极度高温下的工作。塞巴斯蒂安·弗朗西斯科·佩雷斯是一名倒下的农场工人，他是被同事们发现的，当时他正在帮忙给据说正在生长的苗圃浇水榛子在它的众多产品中。佩雷斯的死是可以避免的农业工人的支持者他们呼吁提供基本的冷水、树荫和带薪休息。
全国范围内,环境团体已经联合起来工人的权利和健康倡导者来保护美国大多数人的生命移民农场工人从气候灾害。农场工人对于榛子和杏仁等产品的种植是必不可少的。农场工人的倡导者表示，对可持续性的呼吁可以推动更多向gabrielsson求过婚供应链。
商业生产的植物性牛奶不包括在其生产过程中对待人类和非人类动物的保证。然而，文化上的变化大型食品不过注意。植物性牛奶种类和消费量的增加似乎是活动家们通过向公司和消费者提出问题来改善食品的工作的结果，消费者自己是否会把他们知情的选择归因于口味、健康或社会道德。食物寡头政治正在推出越来越新颖的植物性饮料，以向更好的食品体系致敬。
以下列表是根据EWG的食品评分编制的，该评分根据零售食品的营养成分、对人体健康有害的成分的存在以及它们的加工方式(例如，基因改造和人工成分)对其进行排名。虽然该数据库并不全面，但企业可以提交产品标签，以便消费者在进行个人购买时更容易浏览食品系统。
燕麦牛奶
在不加糖的燕麦牛奶埃尔姆赫斯特牛奶燕麦在EWG的食品评分数据库中得分最高，2.8分(满分10分)，1分是最好的，10分是最差的。虽然它没有被认证为有机食品，但它确实有一个相对安全的清单，只有三种成分处理的担忧。埃尔姆赫斯特的巧克力燕麦牛奶在味燕麦牛奶类别。燕麦是一种谷物。
麻牛奶
如果你想增加ω -3脂肪酸的摄入量，大麻奶是一个潜在的来源，你可以在家里用生大麻种子制作，说Healthline．
榛子牛奶
喜欢Nutella和榛子咖啡的人都喜欢这种芳香坚果的味道。榛子树在潮湿的气候中生长得很好西北太平洋地区据说是美国的使用更少的水比其他坚果作物，比如杏树。这方面的可持续性是榛子产品的一个普遍特征，尽管榛子种植者的工作环境使其很难完全可持续。
榛子牛奶是一种你也可以在家里制作的饮料，根据报道，一杯榛子和三杯半的水这道菜．食谱要求你将榛子浸泡数小时，然后与水混合。剩下的果肉可以用来做肉桂卷。
豆奶
的高分不加糖的豆浆在EWG食品评分数据库中的是蚕丝有机豆奶，得分为1.8。虽然它含有一些食品添加剂和“天然香料”作为成分，但它是经过认证的有机食品，也是维生素a的良好来源。
对于喜欢风味豆奶，看看蚕丝豆奶、淡香草。它击败了Great Value和Wegman的竞争对手，在EWG的食品评分数据库中获得了该类别的冠军。
杏仁奶
三棵有机原味无糖杏仁奶在EWG的食物评分数据库中都获得了最高分味而且不加糖的杏仁奶．它的2.0分非常好，部分原因是它是经过认证的有机产品。
椰奶
椰奶可以在杂货店的两个不同区域出售——作为饮料和作为罐头烹饪原料。至于饮料，你可能想要看看Eco Echo有机椰奶。在EWG的食物评分数据库中，它有最好的评分(3.0)纯椰奶．
腰果牛奶
三个高分,不加糖的腰果牛奶在EWG的食物评分数据库中有以下三种:埃尔姆赫斯特(3.0)，卡利菲亚(3.5)，丝腰果奶加一点杏仁(4.5)。后者之所以引起关注，部分原因是它没有经过有机认证，而且它的成分上标着“天然风味”。“调味料”的问题在于，公司不必告诉公众这种调味料是由什么制成的。
我应该担心添加糖吗?
可能。除非你的商业植物饮料含有水果，含糖量列在标签很可能添加糖．避免含糖饮料对想活得更久的人有好处，还能控制心血管疾病、癌症和2型糖尿病的风险。
食品垄断使得消费者和处于供应链底层的人们更难为自己和社区做出这样的赋权食品选择。但公共卫生和食品体系的倡导者将这种权力动态视为一个社会问题，而这种对问题的研究是社会变革如何发生的基础。等组织连根拔起和不断上升的，一个项目的真正的食物一代，正在帮助美国消费者重新认识两者之间的联系食物系统以及创造、运营和使用它们的人。
在植物性牛奶中我还需要避免什么?
选择植物性牛奶时要考虑的一个因素是，你的身体或你爱的人的身体是否能够正确地消化它。椰子、杏仁和榛子都是树坚果，它们是主要的过敏原。大豆是另一种主要的过敏原。
的人树坚果过敏者也要避免食用含有夏威夷果、开心果和核桃的植物性牛奶。如果你正在尝试用芝麻或斯佩尔特牛奶，要知道这一点芝麻而且小麦都是常见的食物过敏。人们甚至会对它过敏燕麦．
由于只有少数几家公司控制着我们的饮食，我们所关心的许多选择似乎都不在我们的控制范围之内。然而，我们能控制的是我们如何看待我们食品系统中的问题。
为此，不要认为植物性牛奶是必需品。把它们当作一种享受。要知道，食用植物奶的伦理问题从产生植物奶的土壤和水，到种植和加工植物奶的低收入食品行业工人的健康和安全，再到它们在你的血液、免疫系统和肠道中的作用。
社会变革的产物
当制作植物性牛奶时——不管它是奎奴亚藜牛奶，香蕉牛奶,亚麻籽牛奶,或米浆在美国，这一过程与煮咖啡没有太大区别:浸泡、研磨(同时可能添加其他甜或咸的味道)，然后过滤豆类、坚果、种子或其他东西。剩余的副产品可以用来制造其他菜肴．
根据该机构的数据，到2020年，商业植物基牛奶的销售额占美国牛奶销售额的15%好的食物研究所．这个数字有上升的趋势。然而，由于蓬勃发展的植物性牛奶市场被大型跨国食品公司所主导，购买商业纯素牛奶的社会影响可能会让人在道德上感到模糊。
然而，这类饮料的流行表明，在食品生产中，无论是对人类健康、地球还是对养殖动物，都有一种更加同情的趋势。从这个意义上说，植物性牛奶是社会变革的产物。如果你想知道未来人们会对可持续性和植物性饮料有什么看法，看看今天要求这一点的活动人士吧政府要求种植者满足人类生活的基本生存需求。另一个当前运动的例子是“真正的膳食运动”。它寻求重新定位大学食品供应商从社区来源购买，向黑人和边缘生产者投资，减少工厂化养殖和碳排放，增加透明度。
