在他的社区里，克里斯·伯纳姆被称为熟练的厨师和烧烤大师。当他过渡到纯素饮食时，他想确保这一点不会改变，所以他创造了自己的饮食产品他可以用这些钱继续做他的朋友和家人越来越喜欢的食谱。通过这些食谱和饮食，他能够开始讨论纯素食主义，以及如果人们自己采用这种饮食可以获得的好处。
Grace Hussain: House of Chick 'n背后有什么故事?
Chris Burnam:我们以前经常去教堂，确实是这样丹尼尔禁食就是在30天内不吃任何肉。每次斋戒结束后，我都会直接去Publix。我会买些鸡肉、夏威夷卷和辣酱，然后就去城里玩。斋戒一年后，我咬了一口鸡肉，完全是生的。外面是油炸的，但里面是生的。我视力超好，所以我看着它，脑子都要疯了。我决定开始做关于肉类的研究。我了解了发生在动物身上的所有痛苦和苦难，觉得这很可恶。
所以我不再吃肉了。
在制作自己的产品方面，我一直是那种当人们来我家烧烤聚会时，他们不会带菜，而是带食材的人。然后他们会让我做真正的食物。当我成为素食主义者时，我想开始做一些菜，成为一名素食厨师，但我想扩大业务，我不能扩大自己。我注意到少了一种非常棒的纯素鸡，所以我决定自己做一种。我开始自己做研究，创造了一个又一个劣质鸡肉产品，直到有一天我们做出了完美的产品，我开始销售它，然后就有了现在的我们。
我知道，要改变我的社区——黑人社区——对纯素食主义的看法，有一件大事要做，那就是有能力做传统菜肴。鸡肉在我们的文化和文化传统中扮演着重要的角色，所以我知道它会很适合我们。
在创建House of Chick 'n的过程中，你们克服了哪些挑战?
克里斯:所有少数人拥有的企业，尤其是小型企业，面临的最大挑战之一是融资。这是我过去和现在面临的挑战。我很幸运，公司的业务持续增长和销售，这帮助我摆脱了困境。此外，商业知识是你必须逐步进入和学习的东西，特别是如果你不是来自一个企业主的家庭。这是我面临的一个挑战。最后，我认为要让人们明白素食主义并不是一成不变的。这是为了你的健康、动物和环境;素食主义有很多不同的方面，所以让人们以这种心态去理解素食主义是另一个巨大的挑战。
格蕾丝:你用了什么策略来帮助你克服人们对纯素食主义铁板一块的看法?
克里斯:其中很大一部分是用素食产品制作传统菜肴。很多时候人们用眼睛吃饭，所以如果我能做他们熟悉的菜大蒜帕尔玛的翅膀或者烤鸡，看起来像他们习惯的菜肴，这让过渡更好。我总是说，我想成为人们吃肉和生素食之间的桥梁。必须要有人们来回走动的中间环节，因为人们确实来回走动。我希望House of Chick 'n能够一直成为一种管道，一种介于两者之间的管道。
格蕾丝:你也发起了#Blegan。你的灵感是什么?
克里斯:事情开始的方式真的很蠢。我和我的朋友们总是开玩笑说我们有多懒，想要把单词组合起来，所以如果外面非常热，我们会说it was mot。我以前称自己为“盲者”，因为我是个不折不扣的书呆子。我喜欢像漫画这样的书呆子。然后我决定我是一个素食主义者，所以让我们摇滚成为布莱根，黑人和素食主义者。
我喜欢在开始谈话时让别人感到不舒服，我发现很多非黑人的人都在眨着眼睛问“什么代表什么?”“我知道他们知道素食主义代表着什么，但让他们开口问这个问题，开启了很多关于素食主义在非洲有多么重要的对话，以及我们社区中有多么多的素食主义。”纯素食主义在我们社区并不新鲜。将这两个词结合在一起引发了很多对话。
格蕾丝:为什么特别讨论黑人纯素食主义很重要?
克里斯:我们面临的最大问题之一就是我们的健康，而我们大多数的健康问题都与食物有关。我试着让人们开始考虑无肉星期一，一个月或一周一次，用House of Chick 'n或其他品牌的鸡肉代替鸡肉，一些不会对我们的身体和环境造成可怕影响的东西。吃总是与传统和记忆联系在一起。如果我能让黑人以一种不同的方式思考素食主义，那么它就能带来更大的前景。黑人和棕色人种主宰着文化;我们吃饭的方式，我们穿的衣服，我们听的音乐，所以如果我能把纯素食主义带到黑人文化的更大的图景中，那么我们就可以把它推广到一般的文化中。这是我们所有的环境，我们所有的地球，所以我们需要互相帮助，做正确的事情，以正确的方式吃，以正确的方式照顾它。
素食主义经常被视为一种白人运动，你是如何看待这个问题的?
克里斯:那是真的。我经常回到非洲和加勒比地区，不管是西班牙加勒比地区还是黑加勒比地区，那里有很多素食食品。无论是根菜、水果还是蔬菜，有很多素食菜肴并不为人所知。我想让人们明白，纯素食主义并不只针对白人。
另一件事是，我的一本烹饪书是20美元以下的素食。人们认为白人和素食主义;他们认为自己吃不起素食。我告诉他们，如果他们有一些干豆，一些米饭或藜麦，一些水果和蔬菜，你可以做很多事情。
健康不应该与种族联系在一起。素食主义不应该和白人联系在一起。素食主义应该与任何了解素食对身体有益的人联系在一起。
格蕾丝:当你和一个考虑转变为素食主义者的人交谈时，你会说什么?
克里斯:我先问他们问题。我想知道他们的生活在哪里，因为我知道素食主义可以在某种程度上帮助他们，无论是在精神上、健康上、经济上，还是在与孩子的关系上。我48岁了，感觉比以前任何时候都好。我们越伤害动物，就越伤害环境。除非你打算死而不在乎别人，素食主义可能在某种形式或方式上对你更好。
是什么让House of Chick 'n这么棒?
克里斯:它的一大优点是不含大豆。回到创造回忆的话题上，我们给的是原味鸡肉。很多产品都是为你腌制、捣碎、油炸或烧烤的，我们以尽可能接近鸡肉的方式提供给你，所以你可以做任何你想做的菜。无论你用鸡肉做什么食谱，你都可以用我们的产品来代替。这就是它与99.9%的其他产品的区别所在。另一件事是我们是黑人的。黑人拥有的素食替代品并不多。
格蕾丝:哪里可以买到House of Chick 'n ?人们怎样才能最好地支持你和你的企业?
克里斯:我们刚刚推出了新网站，houseofchickn.com这使得人们很容易点餐。如果我们的网站上有鸡肉，请试一试。否则，如果你在社交媒体上看到我们的帖子，请关注我们。订阅我Youtube我有很多食谱。
