屠宰场:动物权利和工人权利遭受侵害的地方

加拿大和美国的屠宰场已成为COVID-19传播的中心。工人们——许多移民、临时外籍工人、有色人种和原住民——从那时起就开始了表示担心关于重返工作岗位，此前一些设施因大量病例和死亡而关闭，尽管工会反对，但仍重新开放。当前的冠状病毒大流行使这些设施——大多为富有的跨国公司所有——成为工人和动物共同遭受压迫的场所。

布洛克大学(Brock University)劳动研究主任肯德拉•库尔特(Kendra Coulter)博士表示:“这是一个只看重工人和动物能产生的利润的行业。”“对工人来说，这是通过大量使用他们的劳动。对动物来说，是在它们过早的、不礼貌的死亡中。没有一个人，无论是人还是动物，是作为个体被真正重视的。”库尔特博士说，在肉类行业中，工人和动物都被商品化了，“动物确实如此”，两者都被视为一次性的。“最近几周，这一点变得尤为明显。”

库尔特博士指出，没有人梦想在屠宰场工作。“屠宰场的工作人员主要是穷人——通常是来自当地社区的被种族歧视的人，越来越多的人来自世界其他地方——他们渴望工作。”她说，这项工作既困难又危险。“这是一条工业化的死亡和肢解流水线。员工流动率远高于制造业平均水平是有原因的。”

全球农场动物保护组织Mercy for Animals的主席Leah Garcés也指出，许多在这些设施工作的人是通过工作签证项目来工作的，“所以那些人没有选择不出现的机会。”

Garcés是动物权利和工人权利的长期倡导者，认识到在工业化的畜牧业系统中，这两者是不可分割的联系。“如果你看看目前的情况，我们看到的是一个压迫系统，它不人道地对待人、动物和每一个在链条上的人。他们都只是机器上的小部件，”她谈到屠宰场的员工和他们加工的动物时说，“而这台机器的目的只是提供廉价的蛋白质。”她说，这些设施最优先考虑的不是工人或动物的福祉，而是机器以最高效率运转。“我们现在看到的是，这是不可能的。”

对于Garcés来说，屠宰场成为COVID-19的温床并不奇怪。“这完全说得通，因为当我们其余的人站在6英尺远的地方时，工人们是肩并肩站着的。”所以他们生病了。有些人死了。对动物来说，涓滴效应是它们无处可杀，导致农民在农场进行大规模屠杀，方法包括毒气、枪击，也许是最可恶的:通风关闭．

工业化的动物养殖和屠宰“是一种非常脆弱的获取蛋白质的方式;这是一个非常脆弱的系统，”Garcés说。“2019冠状病毒病让人们看到了一个巨大的事实，那就是我们选择的生产蛋白质的方式非常容易受到任何变化的影响。这不是有弹性。”

另外，植物蛋白的产生被广泛认为是一种更多的可持续发展的而且更少的资源密集型(当然也不那么残酷)的系统。

当加拿大和美国的许多屠宰场工人被迫回到屠宰车间时，我们看到了肉类、乳制品和鸡蛋行业如何看待屠宰场工作人员的一个明显例子:他们是可消耗和可替换的，只是生产车轮上的齿轮，与他们杀死和加工的动物本身没有什么不同。

库尔特博士总结道:“屠宰场是工业化逐利链条中的暴力终点，它保证了工人的糟糕工作，也保证了动物的极度痛苦。”