188金宝搏bet亚洲

货架上的超级细菌:美国各地出售的病鸡

超级细菌鸡厂

乔安妮·坎达-阿尔瓦雷斯发现她9岁的儿子四肢摊开躺在卧室的地板上,动弹不得,口吐白沫。前一天,杰文还在和家人打高尔夫球。现在,一种罕见的自身免疫性疾病突然发作,使他完全瘫痪。医生认为这种疾病与弯曲杆菌有关,弯曲杆菌主要存在于禽类产品中。

坎达-阿尔瓦雷斯和她的丈夫不知道他们的儿子是否能活下来——他在医院里靠呼吸机呼吸,甚至不能说话。但他的母亲看得出他有多害怕。“我能从他的眼睛里看出来,”她说。

患病近四年后,杰文仍然难以控制自己的手和右脚,这是长期神经损伤的结果。“没有人知道他是否能完全康复,他的身体是否能恢复原样,”他的母亲说。

弯曲杆菌是美国引起食源性疾病的最大原因,仅次于沙门氏菌。两者都可能是致命的。然而,根据调查新闻局获得的政府抽样记录,在2015年至2020年期间,包括家禽巨头珀杜(Perdue)、朝圣者骄傲(Pilgrim’s Pride)、泰森(Tyson)、福斯特农场(Foster Farms)和科赫食品(Koch foods)在内的美国公司销售了数万种被弯曲杆菌和沙门氏菌污染的肉制品。这些食品中有一半以上被耐抗生素菌株污染——卫生条件差可能会加剧这一迅速升级的问题。

家禽公司为主要杂货店和快餐连锁店供货。泰森公司向麦当劳供应鸡肉,珀杜公司向全食超市(Whole Foods)出售鸡肉,两家公司都向沃尔玛供应鸡肉。

尽管美国农业部(USDA)认为家禽中某种程度的沙门氏菌和弯曲杆菌是可接受的,但根据该部门的记录,自2018年政府开始报告单个工厂的污染率以来,包括珀杜、Pilgrim 's Pride、科赫食品、福斯特农场和泰森在内的12家美国主要家禽公司的沙门氏菌水平多次超过美国农业部的可接受水平标准。美国农业部仍在对加工厂的弯曲杆菌进行测试,但目前没有跟踪工厂是否超过污染阈值。

污染率超过限值的批次家禽产品不必被召回,但屡次超标的工厂可能会被暂时关闭。

另一份政府记录还显示,在2015年1月至2019年8月期间,同样12家美国主要家禽公司至少违反了14.5万次食品安全规定,平均每天超过80次。

家禽加工厂的工人还称,他们有时会被要求处理散发着腐臭气味的肉,看到鸡肉和死昆虫一起被扔进研磨机,还发现政府安全检查员显然在工作时睡着了。

“因为(肉)送到我们面前时真的很脏,所以当我们打开盒子时,感觉就像,‘让我们看看里面是什么!’”阿肯色州斯普林代尔的一家泰森工厂的一名工人称。“有时里面会有苍蝇、蟋蟀和已经冻僵的蟑螂。”他声称,当他向主管们指出这一点时,他们似乎没有表现出什么兴趣——因此昆虫最终和肉一起被放进了绞肉机。

在美国,弯曲杆菌每年造成100多人死亡,150万人感染。它还占了该国Guillain-Barré综合征病例的40%,这种疾病导致了杰文瘫痪。然而,销售被发现受沙门氏菌污染的家禽产品仍然是完全合法的。

坎达-阿尔瓦雷斯仍然为儿子的经历感到震惊。“前一天他还在打高尔夫球,第二天就完全瘫痪了。这是我经历过的最令人难以置信的事情。”“当他们告诉我它来自弯曲杆菌时,我想,‘所以这种没人知道的、能毁掉你一生的细菌,来自鸡肉或家禽?’”

“这就是为什么我告诉人们,你需要小心烹饪食物的方式或吃饭的地点。因为你永远不知道会发生什么。”

美国农业部认为可接受的沙门氏菌和弯曲杆菌水平因产品而异。例如,在离开加工厂的鸡肉部分中,最多有15.4%被检测出含有沙门氏菌,而加工厂仍然可以达到可接受的标准。弯曲杆菌的临界值为7.7%。许多专家认为这些标准过于宽松。

压力团体食品与水观察(Food & Water Watch)的高级律师扎克•科里根(Zach Corrigan)表示,美国农业部的食品安全和检查局(FSIS)“在监管污染物方面做得非常糟糕”。“这就允许了超高速的线路速度,允许公司在屠宰方面进行很大程度的自我监管,然后很少对污染进行监测。”

FSIS的一位发言人说:“FSIS致力于减少与FSIS监管产品相关的食源性感染,包括减少由家禽引起的沙门氏菌疾病。”

尤其令人担忧的是耐抗生素菌株的增加。根据美国疾病控制与预防中心的数据,美国耐药沙门氏菌感染数量从2004年的约15.9万例上升到2016年的约22.2万例。弯曲杆菌的抗药性也越来越强:通常用来治疗弯曲杆菌的抗生素环丙沙星越来越无效。

华盛顿州立大学全球卫生学院的助理教授Mohammad Aminul Islam说,卫生局已经发现了一系列的卫生漏洞,其中很多都发生在美国大型家禽公司经营的工厂,这些工厂与超级细菌感染的肉类供应有关,这些条件对耐药细菌有“巨大的影响”。

“在屠宰场,你有很多来自不同地方的家禽,”他说。“所以你不知道哪个是好农场,哪个是不太干净的农场,哪个(被耐药细菌)殖民得更多,哪个更少。但它们只是混合在一起。因此,加工厂的卫生和环境状况是一个关键点。”

超级细菌的崛起正给人类带来越来越严重的后果。抗生素已经被有效地用于治疗这些细菌性疾病,但由于耐药性,医生们更频繁地使用最后的药物,这些药物往往有更多的副作用。如果这些措施都失败了,我们别无选择,只能任其发展。

“你不会以为免下车餐厅会让你的孩子丧命吧?”

阿什利·奎波认为,2020年4月一次去福来鸡的临时旅行可能导致她的儿子与生命作斗争。在佛罗里达州布鲁克斯维尔镇,经过漫长的一上午的家庭教育后,这家人前往汽车餐厅犒劳自己。

8岁的Chace点了他最喜欢的:鸡块。但没过几个小时,他就病重了。当他因沙门氏菌住院时,检测显示感染对所有抗生素都有耐药性。

奎波说:“你不认为在汽车餐厅把那个棕色纸袋递给后座上的孩子可能会让他们付出生命的代价。”“但这就是现实。”她认为是鸡块让他生病的。这是他生病前吃的最后几顿饭之一,也是他父母都没有准备的唯一一顿。

Queipo没有向餐厅报告这件事,因为这家人最初以为疾病是由病毒引起的,当被诊断为沙门氏菌时,她把注意力都放在了儿子的情况上。福来鸡拒绝置评。

“他的胜算真的很大,”基波回忆说。“他脱水严重,还发烧,产生了幻觉。他的身体一直在努力抵抗。但它就是做不到。”蔡斯的胃和肠停止了工作,但医生没有任何治疗方案,只能在他心脏附近的静脉里插入一根管子给他补充营养。

蔡斯是幸运的:他完全恢复了健康——尽管超过了四个月。这些天,他不再吃鸡块,也对吃肉感到焦虑。“我们不再出去吃饭了,”他妈妈说。“我们很少吃鸡肉。如果我们这样做,就会煮过头。”

最近鸡肉中弯曲杆菌和沙门氏菌的增加可以追溯到工业化家禽养殖的诞生。今天,鸡肉是美国人最喜爱的肉类,但在第二次世界大战之前,鸡肉很贵,主要是富人吃。美国人平均每年吃的食物不超过10磅——大约是今天消耗量的十分之一。

战时牛肉、羊肉和猪肉的定量配给暂时改变了这种情况。但当这一切结束时,美国人准备再次放弃昂贵的家禽产品。出于对这种可能性的担忧,一家精明的连锁超市在美国农业部的支持下发起了一场培育“明日鸡”的竞赛。计划工作;到20世纪50年代,这项竞赛产生了一种更胖、生长更快的杂交鸟类,并启动了今天存在的工业化养鸡系统。

抗生素促进了养鸡的繁荣。抗生素在20世纪40年代广泛使用后改变了人类的医疗保健,但农民们很快发现,抗生素不仅能抑制疾病,还能刺激动物生长。

不久之后,美国家禽生产商开始向动物体内注入抗生素在生产的各个阶段例如,给一天大的鸡注射药物,或在饲料中添加药物把肉鸡养肥.抗生素还有助于抑制在拥挤和不卫生的条件下饲养的工业化家禽中常见的疾病。

随着时间的推移,某些程序发生了变化,一些规则近年来也有所收紧,美国食品和药物管理局的规定现在禁止在动物身上使用抗生素促进生长,但抗生素过度使用的后果今天仍然存在。来自欧洲的一些研究表明,在减少抗生素使用后,耐药菌株可能至少需要8年时间才能下降。

细菌进化到对攻击它们的抗生素产生耐药性;药物使用越多,产生的耐药性就越大。因此,抗微生物药物耐药性已成为死亡的主要原因,2019年直接导致约127万人死亡,并与世界各地近500万人的死亡有关最近发表在《柳叶刀》上的一项研究.在美国,耐抗生素超级细菌每年导致超过3.5万人死亡,280万人患病。

随着对耐药性的担忧加剧,美国家禽公司已经减少了抗生素的使用。“多年来,鸡肉行业一直是减少使用量的领导者,”国家鸡肉委员会的一位发言人告诉该局。

但专家表示,仍需要采取更严格的措施来控制耐药细菌,特别是在卫生方面。科里根说,在目前的制度下,动物被“以惊人的速度屠宰,几乎不考虑卫生条件”。“这些动物体内的病原体到处传播,这些病原体对抗生素的耐药性越来越强。然后我们就都暴露了。”

除了健康

一名工人称,在位于斯普林代尔(Springdale)的泰森(Tyson)工厂,处理将鸡肉加工成鸡块和汉堡的工作,有时运到的成箱鸡肉是“腐烂的”。

他补充说:“我们通知了主管。我们说,‘嘿,这只鸡很臭,闻起来很难闻。’他说,‘不,扔进去。’”

这名工人称,这种植物“闻起来像腐烂的动物”;由于负责清洗的公司人手不足,肉类被卡在机器里,没有得到正确的清洗。他声称:“到处都是肉,地上都是。”但他并没有将其扔掉,而是将其洗净,重新放入加工流水线中。

这位工作人员坐在家具简陋的客厅里的折叠椅上,讲述了他对公开讲话可能产生的后果的担忧。他担心如果他被发现,管理层可能会找借口解雇他。他压低声音说,声音盖过了隔壁房间传来的孩子们卡通片的噪音。

该工厂的另一名工作人员称,他曾看到在工厂负责保障卫生标准的食品安全监察院工作人员在工作时间睡觉。

泰森食品公司否认有不当行为。“近一个世纪以来,泰森食品公司一直在为美国家庭提供安全、营养的食品,我们坚决拒绝这些指控,”该公司的一名发言人表示。他还表示,有问题的工厂获得了监督食品安全标准的第三方审计机构的最高评级。

“我们的团队成员有很多方式来表达担忧,而不用担心遭到报复。除了向主管、管理层和人力资源部门提出问题外,他们还可以匿名向我们的帮助热线报告问题。”

“我们告诉主管,鸡肉闻起来很难闻。他说把它扔进去。有时里面会有苍蝇、蟋蟀、蟑螂。”——家禽工厂的工人

《食品与水观察》的科里根称,尽管工厂的卫生条件不佳,但食品公司仍能够使用“彻头彻尾的欺骗性”图片,将其食品宣传为干净、有道德。

“(公司)知道,消费者不仅想要一种对自己和家人都安全的产品,他们还想要一种可持续和公正饲养的产品。这一产业利用了理想化的家庭农场的图片,在那里每只鸡都是一只快乐的鸡。”

家禽公司喜欢在广告中标榜他们的肉是“健康的”——这是美国农业部检查人员给出的标签。然而,负责任医学医师委员会(Physicians Committee for Responsible Medicine)在2011年进行的一项研究发现,在美国10个城市的15家连锁超市出售的120种鸡肉产品中,有近一半含有粪便细菌。

该组织向美国农业部请愿,要求将“健康”一词从受粪便污染的家禽产品的检验标签上删除,但在因其未能作出回应而被告上法庭后,美国农业部拒绝了请愿。美国农业部承认,家禽产品中经常发现粪便中的细菌,但认为不需要采取任何行动,因为它只将肉眼可见的粪便视为“掺假物”——一种损害产品安全的物质。

因此,被粪便污染的“健康”鸡肉继续在美国各地的超市货架上出售

“家禽公司每年在技术和其他经过科学验证的措施上投资数千万美元,以提高鸡肉产品的安全性,”国家鸡肉委员会(National chicken Council)的一名发言人说。他补充说,绝大多数肉鸡工厂都达到了政府性能标准。

不过,该局获得的美国农业部记录显示,个别屠宰场多次违反卫生规定。位于斯普林代尔的一家泰森屠宰场被发现在2015年至2020年期间违反食品安全和卫生规定超过800次,该屠宰场生产了数十种被耐药弯曲菌污染的家禽产品。

有一次,检查人员报告说,到达工厂的禽类已经死亡,但仍被投入生产线,这是卫生法规禁止的。在其他一些地方,发现鸡被粪便污染。

在一份粪便污染报告发布的同一天,一批鸡肉被检测出耐药弯曲杆菌阳性。

报告记录了“不合规”,或未能满足政府法规的要求。公司可以对这些入侵行为的有效性提出质疑,但为撰写本文而联系到的企业中,没有一家表示他们提出过质疑。

泰森食品公司的一位发言人说:“泰森食品公司和美国农业部的检查员都接受过培训,一旦发现食品安全问题就会立即采取行动。如果一款产品不符合联邦安全标准,它将立即被下架。”

改革的必要性

家禽工人的高感染率也使加工厂的条件受到关注。网速豁免——允许工厂加快处理速度,超过联邦政府规定的每分钟140只家禽的上限——受到了工人权利组织的特别抨击,他们认为更快的速度需要更多的工人,这可能会影响社会距离。

阿肯色州家禽工人权利组织veneremos的负责人Magaly Licolli说,提高线路速度也会对卫生和疾病控制产生连锁反应。2018年9月,泰森公司在阿肯色州的工厂因多次违反卫生规定,生产被耐药性细菌污染的鸡肉而获得了速度豁免。

她说,最近美国农业部批准了这些增加,而检查却减少了。

她说:“检查员少了,鸡来的也快了,任何人都不可能抓到生病的鸡。”

家禽公司将得到对样本进行的测试结果。但根据目前的法规,弯曲杆菌和沙门氏菌都没有被列为掺假物。

这就意味着,食品公司没有法律义务去扣留被弯曲杆菌或沙门氏菌污染的食品——甚至是耐药变种——或者召回已经出售的肉类。这些产品可以在知情的情况下合法地出售给客户供人类消费。

自然资源保护委员会(NRDC)的高级卫生顾问David Wallinga说,这“从公共卫生的角度来看是一种嘲弄”。瓦林加说,美国长期以来的做法是简单地接受每年数百万人食物中毒的事实,“这只是我们拥有大型肉类工业和相当廉价的肉类来源所付出的代价。”他说,由耐抗生素菌株引起的食物中毒爆发一直是“房间里的大猩猩”。

对于那些遭受这些疾病最严重后果打击的家庭来说,宽松的监管令他们难以接受。她说:“这实际上非常令人不安,因为他们仍然向这些人出售(家禽产品)。“他们没有让人们意识到可能会发生什么。”

“每个人都知道沙门氏菌,”她补充道。直到他感染了弯曲杆菌,我们才知道它的存在。这是一种危险的细菌。这种细菌会对你造成非常不好的影响。”

活动人士和政界人士加大了要求法律改革的压力,将某些沙门氏菌菌株归类为掺假菌,这将迫使企业从销售中撤回检测呈阳性的产品。食品安全律师比尔•马勒(Bill Marler)最近威胁说,如果美国农业部不回应他去年1月提出的将31种沙门氏菌列为掺假菌的请愿,他将对美国农业部“采取司法补救措施”。

2021年9月,公共利益科学中心(CSPI)向美国农业部提交了另一份请愿书,呼吁针对对人类健康构成最大风险的细菌制定可执行的标准。包括泰森和珀杜在内的几家大公司在这封信上签了名。

该公司的一位发言人表示:“食品安全、农民关系和动物护理是我们珀杜的首要任务。”“这就是为什么我们公司提倡我们国家食品安全法规的现代化,并欢迎美国农业部最近采取的措施,以一种利用最新科学的方式解决这些担忧。”

科赫食品、福斯特农场、Pilgrim 's Pride、麦当劳和沃尔玛没有回应记者的置评请求。全食拒绝置评。

2010年的一项研究对弯曲杆菌的研究发现,鸡的健康状况和福利状况不佳也削弱了它们控制感染的能力。应激激素引发弯曲杆菌的快速生长,使其能够从肠道移出,进入鸟类的肌肉组织——人类食用的部分。

在美国,没有对农场环境的正式监管,因此也没有政府的检查记录,但告密者和卧底调查人员报告说,农场经常肮脏不堪,过度拥挤,成千上万只鸟被关在没有窗户的棚子里。

2021年2月向消费者保护局提交的一份投诉记录了令人痛苦的捕捉过程,详细描述了泰森公司如何派“捕捉人员”进入养鸡场,抓住足够大的鸡来屠宰。该投诉称,捕鸟人“抓住鸟的腿,用脚踝把它们倒挂起来——每只手抓几只鸟,然后把它们推进运输笼子”。笼子不够高,不能让鸟直立,笼子里塞了太多的鸟,以至于它们没有移动或展开翅膀的空间。

从1994年到2020年夏天,鲁迪·豪厄尔一直为珀杜公司养鸡,他也对该公司提出了一系列指控。2021年,豪厄尔向职业健康与安全管理局(Occupational Health and Safety Administration)提交了一份投诉,指控珀杜在公开他们的做法后被错误解雇。珀杜反驳了他的指控,指责他邀请一个摄制组进入他的农场,违反了生物安全措施。

豪厄尔的指控涉及不充分的卫生和疾病控制措施,包括珀杜有时用肮脏的托盘运送小鸡,使用肮脏的机器抓鸡。

珀杜的一位发言人说:“食品安全、农民关系和动物护理是我们珀杜的首要任务。我们有着101年历史的业务建立在对供应链每一步细节的关注,以及与饲养动物的农民的信任和合作的基础上。”

豪厄尔告诉该局,他从未收到任何关于小鸡被送到他的农场之前是否进行过疾病检测的信息。他补充说,在他向公司提醒新畜群中令人担忧的患病率之后,并不总是进行检测。

“你什么也得不到。你只捡死鸟。他们所做的就是让你把死鸟捡起来。”