有牛奶吗?对我们许多人来说，这个问题——伴随着黑白广告和明星的运动牛奶胡子——是我们童年时熟悉的固定设置。这两个简单的词旨在感动一代人，并说服我们和善意的成年人把一杯牛奶作为我们三餐的标准组成部分。然而，这一标志性的营销活动忽略了乳制品行业的一个重要事实——乳制品养殖对环境造成的巨大影响——这种影响可以用水路、空气甚至土壤质量来衡量。
乳制品行业概述
由于其工业规模的运作容纳了数千头牛，奶业负责生产不同类型的环境污染包括导致气候变化的大量温室气体排放。除了破坏环境，该行业还对大量动物负责痛苦．少数主宰这个行业的公司也在很大程度上迫使较小的家庭农场出局。较小的操作努力生产牛奶低价主要是由经常得到支持的大型农场经营所设定的通过补贴和其他财政激励．
乳制品对环境有什么影响?
畜牧业排放的温室气体比任何其他食品部门排放的温室气体都多。根据联合国粮农组织的数据，全球牛奶产量增加了30%在2005年至2015年期间，全球奶牛数量增长了11%。乳制品公司负责2.9%人类引起的温室气体排放总量。此外，集约化农业系统的乳制品生产污染空气和水造成严重到土壤退化和森林砍伐。195个国家承诺实现《巴黎气候协定》的目标，其中92个国家确认他们将自己的畜牧业作为气候行动的一个领域，以帮助实现全国范围的减排目标。
空气污染
奶业是美国温室气体的一个重要来源，奶牛场要为此负责1.5%占全国温室气体排放总量的一半。奶牛场也要为其他类型的空气污染负责，其中估计占全国氨排放总量的19%到24%。
包括奶牛场在内的牲畜生产操作造成的污染可能会造成致命的结果．事实上，牲畜造成的空气污染造成的死亡人数现在已经超过了燃煤电厂造成的死亡人数。在美国，每年大约有12700人死于动物养殖活动的排放。近2000人的死亡可归因于源自乳制品养殖的排放。
水污染
密集的乳制品养殖设施污染了周边社区的当地水道，甚至使它们无法直接使用危险的．工厂化农场中成千上万头奶牛的粪便被储存在大桶中，直到可以用于附近的农田。但由于肥料太多，无法有效、安全地施用到土地上，氮和磷往往会流失到附近的水道中。这些大桶还会开裂形成泪痕吗随着时间的推移，它们的内容物会渗出并进入地下水，进入大大小小的水体。
森林砍伐
为农业目的养牛，包括生产用于乳制品的牛奶，在很大程度上有助于森林砍伐因为土地被清理出来种植牛所需要的食物。在美国，牛奶的口味需要使用近44000平方英里的土地，几乎是弗吉尼亚州的面积。
土壤健康
奶牛养殖有很多种方式削弱了土壤健康。一个例子是土壤堵塞，当地面太湿时就会发生。当奶牛在地上行走时，它们会压实土壤，使植物难以生长。当重型机械在过于潮湿的土地上使用或移动时，也会发生同样的情况。
乳制品行业也伤害了动物和人类
除了强化乳制品生产对环境造成的危害外，用牛生产如此大量的乳制品对被使用的动物以及与它们一起工作或生活在附近的人都有严重的后果。
动物健康
那些因产奶能力而被饲养的奶牛经常遭受一系列健康问题的困扰。最常见的有乳腺炎、跛行和不孕症。乳腺炎是一种痛苦的乳腺炎症，可由感染或创伤引起。乳腺炎它是如此普遍，以至于人们普遍认为，所有的奶牛群都会有受这种疾病影响的牛，尽管牛群中患病的比例可能在5%到75%之间。
动物福利
奶牛除了每天面临严重的健康问题外，为了产奶，它们还承受着精神和身体上的痛苦。奶牛几乎都是怀孕的，但一旦它们生产，小牛会在几小时内被带走，经常被当做小牛肉．
工人健康
与重达一吨或更多的动物一起工作只是受雇于奶牛场的一个危险方面。奶牛并不是在奶牛场工作的唯一危险因素。工人也可能被重型机械和粪肥储存系统伤害。的危险在美国，大多数工人往往是西班牙裔劳工，他们以前通常没有农业工作经验，这一事实加剧了在奶牛场工作的困难。这种情况造成了语言障碍，使充分的培训变得更加困难。
大型奶牛场会破坏当地经济
从家庭农场向大型企业乳品经营的转变，导致许多奶农财务困难，降低了他们为当地经济做出贡献的能力。结果是钱变少了花在他们自己的社区这反过来又导致农民通常经常光顾的当地企业利润下降。
生长激素在奶牛中的应用
为促进奶牛产奶量的主要激素是重组牛生长激素(rBGH)．据估计，在美国大规模农场饲养的奶牛中，有近43%被注射了这种激素，而全美所有奶牛中只有17%被注射了这种激素。包括日本、加拿大、欧盟成员国和新西兰在内的其他一些国家已经禁止使用这种激素。禁止使用rBGH的动机既出于对人类健康的未知后果的关切，也出于对动物福利的关切。使用这种激素会增加奶牛患乳腺炎的风险。
什么是乳制品行业的碳足迹?
关于乳制品行业的碳足迹最著名的研究之一是发表在2013年的《国际乳制品杂志》上研究发现，每生产一公斤牛奶会产生1.23公斤的二氧化碳。从那时起，业内专业人士一直试图通过一系列管理技术来减少温室气体的排放，包括提供不同的饮食尽管世界各地为生产乳制品而饲养的奶牛数量有所增加，但由于添加了各种添加剂。
乳制品与植物性牛奶:对环境有什么影响?
乳制品或植物性牛奶对环境的影响更大的问题，可以通过评估一些关键因素来简单回答标记．牛奶因其更高的温室气体排放而超过了所有形式的植物牛奶。它还需要8.95平方米的土地来生产一升牛奶，而排名第二的植物牛奶，燕麦牛奶，只需要0.76平方米。当涉及到淡水的使用时，牛奶生产一升需要的水量也是最大的，为628.2升，而排名第二的杏仁奶只需要371.46升。
乳制品对环境友好吗?
事实上，乳制品是一种低效率的营养来源24%牛消耗的热量中有一半转化为牛奶。这意味着生产一加仑牛奶所需的热量是最终产品的四倍。由于这种差异，像豆浆这样的替代营养来源提供了类似的营养效益，同时对地球的环境影响更低。
你能做什么
牛奶、奶酪和酸奶等乳制品对环境有巨大的负面影响。这种影响可以从水和空气质量中看到，但也可以花时间考虑受乳制品生产影响的生物、动物和人的经历。停止助长乳制品行业造成的危害的最好方法之一就是停止食用乳制品。选择一个牛奶替代要享用你的早餐麦片，把你的饼干蘸在你的咖啡里。
