果冻是美国甜点的标志。在《辛普森一家》的前一集里，玛姬的甜点塔像《捉鬼敢死队》里斯利默半透明的尸体一样扭动着，整个过程中都悬浮着棉花糖。果冻是由明胶制成的，明胶是肉类工业的副产品。幸运的是，有很多替代品不是来自工厂化养殖。
果冻是什么?
果冻是最好的最受欢迎的美国的品牌超明胶甜点。消费者可以在家庭厨房里用盒装的明胶粉来制作果冻产品，这些明胶粉经过调味并混合了甜味剂，也可以购买即食的形式。明胶是一种加工过的胶原蛋白连接动物(包括人类)的结缔组织。胶原蛋白为我们的软骨、肌腱、血管、骨骼和皮肤提供结构。
果冻成功的一个主要因素是它市场营销，包括针对家庭主妇在美国，电视广告将果冻宣传为儿童零食，并将其作为减肥解决方案进行促销。果冻在20世纪中期开始流行，当时实验室开发和加工食品是新的和时尚的。
果冻素食吗?
不，果冻不是素食食品。果冻和它的明胶甜点竞争对手的主要成分是从皮肤,肌腱,韧带而且牛、猪和其他家畜的骨头他们被屠杀为食。
果冻是什么做的?
果冻是由明胶粉、阿斯巴甜和糖等甜味剂、人工调味料、食用色素和其他成分制成的。一个现成的版本果冻的主要成分是水，然后是糖，浓缩汁混合果汁，明胶，以及不到0.5%的以下成分:己二酸，柠檬酸，柠檬酸钠，红40，天然和人工香料。
果冻是什么动物做的?
果冻甜点的摇摆和半固态也依赖于此绳的蛋白质分子使我们的皮肤得以伸展，关节得以扭曲，身体的其他部位得以以一种有弹性的方式连接起来。
动物也有这些蛋白质分子。牛，猪和鱼都是最常见的养殖动物，从它们身上提取明胶——果冻的主要成分。在肉类行业中，几乎所有的牛、猪和鱼都是在大型的、类似工厂的环境中养殖的，这种环境限制了它们从出生到足够大的年龄被屠宰之前的活动。
要提取明胶，食品加工厂工人先行浸泡这些动物的皮肤、骨头和其他结缔组织在盐酸中。然后，他们在蒸馏水中加热并最终煮沸相同的材料。这种炖菜中的液体被分离出来，剩下的残渣被晒干并磨成粉末。这种粉末是无味的明胶。
果冻是猪皮做的吗?
用来制作果冻的明胶可以用猪皮制成。明胶来自于猪、牛和其他养殖动物的皮肤、骨头和其他结缔组织。
对于住在明胶加工厂附近的人来说，明胶生产过程会产生异味。在多伦多,气味据2014年的一份报告称，明胶加工过程被比作“渗入你体内”的腐烂尸体。
1996年，波士顿郊外的一家明胶厂散发出恶臭，引发了社区居民的投诉，引起了立法者和美联社的注意，美联社报道称，用来浸泡动物皮肤的水很脏，闻起来像死动物并周期性地出现脓毒症。
果冻还是骨头做的吗?
果冻也可以来自骨骼，因为明胶来自于养殖动物的骨骼、皮肤和结缔组织。在2020年的一篇关于法律纠纷的新闻报道中有害气味来自马萨诸塞州的一家工厂，“生猪和生牛遗骸”的皮肤和骨头是那里生产的明胶的来源。投诉对这家加工厂的指控包括“腐肉和其他难闻的气味”，据称会导致附近居民“头痛、恶心和呕吐”。
什么食物是由明胶制成的?
明胶通常用于需要某种结构支撑的食品中，包括酱料、果冻、酱汁和其他加工食品。
- 肉冻是一种美味的肉冻，可以在世界各地的菜系中找到。
- 蛋糕糖衣和糖霜在以成品形式包装和销售的食品中，有时会将明胶列为一种成分。
- 罐头火腿据报道，用明胶制成的巧克力含量更高不稳定的比其他火腿更像果冻。
- 小熊橡皮糖传统上都是以明胶为主要原料制成的。这种糖果的弹性和有嚼劲的质地让人想起可以生产明胶的结缔组织。
- 棉花糖。和小熊软糖一样，杂货店里卖的标准棉花糖也含有明胶作为主要成分。棉花糖的其他主要成分是空气玉米糖浆和白砂糖。
是果冻健康吗?
果冻被认为是一种超加工食品，许多学术研究人员和营养专家表示，这类食品不健康。然而,加工过的食物可以为忙碌而食物预算有限的家庭提供便利和重要的营养。权衡食物的好处和缺点最终还是取决于消费者。以下是关于吃果冻需要考虑的几点。
人工色素
大多数吉露果子冻产品明亮欢快的颜色都来自于人工配料。一些人工色素是来自石油．至少有一项研究将人造颜色与儿童的行为变化联系起来。
人造甜味剂
果冻产品含有大量的添加糖或人工甜味剂。人工甜味剂经常被批评为食品添加剂，因为它们可以鼓励人们喜欢吃更甜、营养更少的食物。高糖食物与肥胖、高血压和心脏病有关。
过敏
对于那些对明胶过敏在美国，果冻显然是一种应该避免的产品。
果冻的素食替代品
世界各地的烹饪传统使用各种植物而不是动物原料制成的胶状食物。琼脂和植物源性淀粉这只是家庭厨师可以在杂货店找到的两种纯素食材的例子。琼脂海草是由海藻制成的，是东南亚和东亚菜肴中的一种原料，用于制作果冻甜点和肉冻等美味菜肴。在美国，玉米淀粉是使酱汁变稠的主要原料。
韩国橡果果冻(dotorimuk)具有果冻产品的标志性摇晃感，但没有动物原料和甜味。与果冻产品不同的是，这道受欢迎的菜肴颜色浅棕色，味道清淡，被认为是健康的。
韩国传统菜肴也使用由绿豆和荞麦制成的淀粉来做出同样美味的食物水母(muk)。Muk通常搭配薄如纸的烤海带(gim)和酱油(ganjang)，酱油用芝麻油、大蒜和辣椒调味。Muk菜肴通常作为配菜，其风味在很大程度上取决于伴随蔬菜明胶的酱汁的调味。
Dotori-muk最初是人们为了生存而制作的，他们学会了把橡树上的橡子变成淀粉。在朝鲜战争期间(1950-1953年)，这种食物特别受欢迎受欢迎的因为饥饿迫使人们从树上敲下橡子，而不是等待从地上收集橡子。
在中国的北部和西部地区，梁分是一道类似韩国菜的绿豆冻吗绿豆果冻(nokdu-muk或cheongpo-muk)，就像这样腿上在西藏菜。这些白色的果冻往往“丝滑、有弹性”，在夏天是冷的，配上辛辣、扑鼻的酱汁，根据红屋香料。
其他素食甜食包括草果冻，在东亚和东南亚的菜系中都很受欢迎nata de可可或者来自菲律宾的椰子果冻，还有许多其他人来自世界各地。
你能做什么
如果你还没有这样做，你可以转向吃不含动物的胶质食物。查看Sentient188金宝搏bet亚洲 Media的“采取行动”页面，那里有一个章节列表饮食变化资源。你可以报名尝试纯素食主义，签署请愿书，与一群人一起倡导，或者了解更多关于成为纯素食主义者的知识。
